腌辣椒🌶️

作者： 叶琳儿的时光

常光顾的一家米线店，店里免费的小菜腌辣椒很好吃，我先生特别喜欢！前两天我做了腌黄瓜咸菜，黄瓜吃完后我就放了些辣椒在里面，没想到味道如此惊艳，于是我就打算把这个方子记录下来！

用料

• 辣椒 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 花椒 一小把
• 油 少许
• 姜 一小块
• 蒜 2头
• 盐 适量
• 醋 适量

腌辣椒🌶️的做法步骤

步骤 1

买回来的螺丝椒清洗干净！（清洗的时候千万别去蒂）辣椒里面进水了容易坏～～

步骤 2

洗干净的辣椒晾干！这次买的辣椒是薄皮的，其实还是厚一些的口感好！（比如下图这种）

步骤 3

第一次用的是这种辣椒，肉厚、辣度也行！（图片只是参考）

步骤 4

锅中放油，油热放洋葱、小香葱、姜片，用小火慢慢熬，熬到微微发黄的时候把把八角、花椒、香叶和桂皮放进锅中

步骤 5

往锅里倒入生抽、酱油和少许醋，再加几粒冰糖，烧开！如果把握不好比例，可以自己尝下味道，根据自己的口味适量增添调料，我放的比例差不多是：生抽酱油醋=2:3:1

步骤 6

等料汁烧开后就可以关火了！

步骤 7

把料汁倒入碗中晾凉备用，顺道把香料过滤出来

步骤 8

晾干的辣椒改刀，姜蒜切片

步骤 9

用适量的盐把辣椒腌制一下

步骤 10

把晾凉的料汁倒入辣椒里面，泡一个晚上就可以吃了

步骤 11

话说，这味道真是yyds，搭配着吃面条、吃包子，吃馒头不要太爽哦～～

腌辣椒🌶️的小贴士

1、清洗辣椒的过程中，如果发现有裂口的辣椒千万记得挑出去，一定要用完好无损的辣椒来腌制！ 2、腌辣椒的过程中不能有生水，否则容易坏！！！ 3、如果腌的多，吃的时间长，记得放密封罐保存，可以在最后一步，就是倒入料汁那一步少加些白酒进去（大约一瓶盖的样子）

菜谱创建时间：2022-10-02 15:54:17