🔥口感绝对惊艳你的味蕾❗️芝士肉松盐面包卷

作者： Yang妈妈

家里的芝士粉快过期了，就得想尽办法给它消耗掉，正好特别想吃盐面包卷，于是就把面包卷滚了一遍芝士粉，没想到口感太惊艳了，面包卷里面加了一点肉松，刚烤好的面包卷上软，底部非常脆，太好吃了！淡淡的咸口，你值得尝试！ ❗️每个品牌的面粉吸水量不同，牛奶可以酌情减5克左右 ❗️放凉后装袋密封，时间久了底部就不脆。可以底部超上放空气炸锅160℃烘烤3-5分钟

用料

• 面包卷材料
• 高筋面粉 225克
• 低筋面粉 75克
• 木糖醇 10克
• 盐 7克
• 冰牛奶 220克
• 干酵母 3.5克
• 无盐黄油 10克
• 裹入有盐黄油块 5克-7克共10个
• 肉松 适量
• 表层装饰芝士粉 适量

🔥口感绝对惊艳你的味蕾❗️芝士肉松盐面包卷的做法步骤

步骤 1

面包卷所有材料倒入厨师机打出厚膜即可，揉圆，盖上保鲜膜28℃发酵1小时

步骤 2

面团均匀分成10份滚圆压扁，左右两边各压过来，做成有点像三角形的样子，放入盒中盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟

步骤 3

面团取出搓成水滴状，继续放入冰箱冷藏松弛30分钟

步骤 4

松弛好的面团先搓成一头粗，一头细的长条，再擀薄，往远处时需要越来越细，这样卷起来才会好看，宽的这一头放上有盐黄油块和肉松（有盐黄油切块后冷藏即可，不能放至室温下，黄油太软不好包）先把肉松卷起来，然后一边轻轻提拉面团，一边卷

步骤 5

卷到后来面团会越来越细，这样很有层次，收口朝下即可，芝士粉倒入碗中，卷好的面包卷表层喷一遍清水，放入芝士粉中滚一滚，让表层均匀沾上芝士粉

步骤 6

面包卷全部做好后放入烤箱，底部放一碗60.70℃的热水发酵30分钟左右，面包卷会变得大一些即可，烤箱提前开启210℃预热好，面包卷送入烤箱210℃烘烤16分钟即可

步骤 7

出炉时会有黄油被烤出来，没关系，放置一会面包卷会把油吸进去，面包卷底部就会很脆

步骤 8

看看这个面包卷的底部。焦香扑面，太脆了

步骤 9

来个证件照吧

步骤 10

咬一口，上面很柔软，底部焦脆，特别好吃

菜谱创建时间：2022-10-02 15:50:50