【芦笋百合炒鸡丁】

作者： 蜜桃厨房小主

芦笋百合，是粤式炒菜的经常搭配之一。 靠海可搭虾贝，走陆地能搭猪牛，搭无可搭还能芦笋清炒百合，自成一派清新。 而芦笋百合炒鸡丁，大概是追求低脂、营养的聪明人想出来的搭配。 不得不说搭得真妙，芦笋百合鸡胸肉=低卡、高蛋白，富含水分、氨基酸。 没有一方拉胯，放一起就两字“健康”，加上适当的做法就是四个字“健康美味”。 这会儿秋产的芦笋上市了，润燥的百合大而糯，不在此时炒一盘，馋鬼哭泣！ 不用担心鸡胸肉柴，简单的腌制就能让它嫩如小鸡仔。蔬菜焯水断生保留鲜脆，两相翻炒，一盘油亮水润的清蔬向你袭来~

用料

• #腌鸡胸肉
• 鸡胸肉 250g
• 盐 2g
• 鸡精 1g
• 白胡椒粉 1g
• 玉米淀粉 3g
• 鸡蛋清 15g
• 食用油 15g
• #芡汁
• 盐 3g
• 鸡精 1g
• 玉米淀粉 5g
• 清水 50g
• #配菜
• 芦笋 100g
• 百合 100g
• 泡发木耳 50g
• 胡萝卜片 30g
• 玉米粒 30g
• 蒜末 20g

【芦笋百合炒鸡丁】的做法步骤

步骤 1

木耳提前用清水泡发（2小时左右），芦笋洗净斜切段，胡萝卜切菱形片，百合洗净沥干水分备用

步骤 2

鸡胸肉切约1.5cm块状，盛入碗中，加入盐、鸡精、白胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清用手抓拌均匀至发粘，加入食用油拌匀锁水锁味腌制15分钟

步骤 3

将盐、鸡精、玉米淀粉和清水倒入碗中搅拌均匀调成芡汁备用

步骤 4

煮一锅热水，先加入木耳和胡萝卜片焯水1分钟，再加入玉米粒和芦笋段焯水45秒，最后加入百合片焯水15秒即可捞出沥干水分备用

步骤 5

热锅倒油，加入腌制好的鸡胸肉块用大火翻炒至表面金黄色，加入蒜末翻炒出香味

步骤 6

再加入焯过水的蔬菜翻炒均匀，最后一边淋入水淀粉一边翻拌均匀即可

【芦笋百合炒鸡丁】的小贴士

1.鸡胸肉尽量切大小相同的块状，这样煎制的时间比较统一，不会导致一些煮老了一些还没熟 2.百合和芦笋焯水时间不宜过长，家里有冰水可以将蔬菜捞出后泡一下冰水，这样会更加爽脆一些 3.翻炒鸡胸肉记得大火快速翻炒至表面金黄色锁住里面的水分，这样做出来的鸡胸肉才不会柴（翻炒时间一般不超过3分钟，具体看切的鸡胸肉大小来决定翻炒时间）

菜谱创建时间：2022-09-29 18:23:46