巧克力月饼

作者： 香糯宝贝

这几年每年都是自己做月饼吃，现在我们家人已经不吃买来的月饼了，因为除了齁甜以外还有种腻腻的口感，今年虽说中秋过完了，可是依然想吃蛋黄莲蓉月饼，今天换一个巧克力皮的，这个月饼皮没有传统广式月饼皮甜，有股淡淡的巧克力香味。

用料

• 饼皮：可可粉 10克
• 花生油 56克
• 枧水 6克
• 德芙黑巧克力 40克
• 中筋面粉 190克
• 转化糖浆 122克
• 馅料：莲蓉 500克
• 蛋黄 19个
• 肉松 50克
• 沙拉酱 30克
• 刷面： 蛋黄 半个
• 水 少许

巧克力月饼的做法步骤

步骤 1

巧克力隔水融化，放一旁备用，可可粉与中筋面粉混合过筛，花生油、枧水、转化糖浆搅拌乳化后加入融化好的巧克力继续搅拌均匀后晒入粉类，翻版均匀盖保鲜膜冰箱冷藏2小时。

步骤 2

用莲蓉包好蛋黄，分成50克一个，总共13个。 剩下6个蛋黄碾碎和肉松、沙拉酱混合均匀，搓成50克一个的圆形馅。 蛋黄加水调一个蛋黄液。

步骤 3

饼皮分成26克一个大小，团圆备用

步骤 4

包入蛋黄肉松馅

步骤 5

包入蛋黄莲蓉馅

步骤 6

虎口收拢法

步骤 7

所有包好以后压模，我喜欢各种不同的模具，生丕更漂亮、花纹更立体

步骤 8

烤箱200度烤5分钟后刷蛋黄液，然后170度烤15分钟即可。

步骤 9

切一个看看

步骤 10

皮薄馅大，刚烤出来皮是脆的，很香，每次不等回油就开吃喽

步骤 11

切一个肉松蛋黄的，因为刚烤出来饼皮是脆的，所以皮的切口就不整齐，但有一种脆脆香香的口感。

步骤 12

漂亮

菜谱创建时间：2022-09-26 10:48:43