Q弹猪肉丸

作者： Linda1028

客家人从小到大最爱吃肉丸子了，平时周六日休息就喜欢做些牛肉丸、猪肉丸，健康美味，外面买的放了很多增弹素等添加剂，实在吃的不放心，这方子也很简单，新手也容易上手操作，做出的口感不差市场买的。

用料

• 猪后腿肉 500克
• 盐 11克
• 冰块 120克
• 胡椒粉 适量
• 木薯淀粉 30克
• 糖 3克
• 苏打粉 2克

Q弹猪肉丸的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料

步骤 2

把肉切小块剔膜去筋，启动绞肉机把肉打碎

步骤 3

打了二十几秒后，加入冰块、胡椒粉、苏打粉、盐继续打二十几秒

步骤 4

把木薯粉水（把冰块融化的水加入适量化开）加入，继续启动打二十几秒

步骤 5

绞到肉泥变成淡粉肉色，已经变得非常有劲道而且很细腻，在刮板上不会掉下来就可以了。

步骤 6

接着需要手搅几分钟，我偷懒，直接丢到面包机搅拌几分钟（面包机桶提前放到冰箱冷冻）

步骤 7

开始挤丸子

步骤 8

挤完丸子，开小火，煮到全部丸子浮起变色，大约5分钟关火，捞出放凉。

步骤 9

丸子做好喽，是不是很劲道十足呢

步骤 10

放到冰箱保存，想吃的时候就拿出来煮，非常方便

Q弹猪肉丸的小贴士

注意：做肉丸全程要保持肉的低温，买回来的肉可以提前放冰箱冷冻二个小时更容易成功。

菜谱创建时间：2022-09-25 18:59:12