香煎鲅鱼

作者： 下厨房用户_j1kr

盼呀，盼呀，终于开海了！各种新鲜海鲜一下子多了起来。高大上的硬通货不可少，实惠又美味的小海鲜也是海边人餐桌上的主角…

用料

• 鲅鱼（选择1斤半以内的即可） 一条
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱片、姜片 适量

香煎鲅鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鲅鱼去除内脏和鱼鳃，剪掉鱼鳍，洗净鱼肚子里边残留的鱼血，备用。

步骤 2

从背部下刀，将鱼骨与鱼肉分离。

步骤 3

将鱼肉、鱼骨、鱼头辗成大小适当的段。

步骤 4

食材装入盆中，加盐、胡椒粉、料酒、葱片和姜片，抓拌均匀，腌制20分钟以上。

步骤 5

将腌制好的鱼块蘸满干淀粉，最好使用红薯淀粉，蘸好以后放置10分钟，让干淀粉适当吸收鱼身水分。

步骤 6

不粘锅烧热，倒入适量食用油，将鱼皮朝上摆入锅中。

步骤 7

待一面煎至金黄，再煎另一面，不断翻面，直至两面煎至金黄，鱼骨焦香酥脆即可！

香煎鲅鱼的小贴士

鲅鱼选小个的即可，肉质更细嫩！煎制过程全程中小火，简单美味，大家快来试试吧！

菜谱创建时间：2022-09-24 21:12:55