红烧马鲛鱼

作者： 渔晏

印象中一直吃的都是整条红烧马鲛鱼，小的不好吃大的话好吃但吃不完也不够入味 尝试自己做的时候搜到了干煎马鲛鱼，然后灵感一上来发现这样做好吃的不要不要的～屡试不爽呀

用料

• 马鲛鱼 大个，两三条
• 八角 一个
• 生姜 新鲜尖辣椒(鲜而辣)
• 蒜末 葱末

红烧马鲛鱼的做法步骤

步骤 1

马鲛鱼洗干净切段，尽量薄否则肉紧。放碗里盐撒匀腌制，最后再撒一些料酒、放一点八角、生姜，腌两小时左右。备用。

步骤 2

小碗里放入剁碎的新鲜尖辣椒、蒜末、葱末，放入辣椒油(我用的老干妈油辣椒)、酱油、生抽、香油、醋(都是拌凉菜的比例)再放蚝油(稍多点)、一点点冰糖。备用！

步骤 3

锅入油，不用太多，凉油，大火，一个个放入马鲛鱼，横切面，煎至两面金黄捞出。

步骤 4

起锅油烧热，放入姜片、蒜片、碗里备好的小料翻炒几下倒入一碗水(能够没过鱼段)，再放点酱油，马鲛鱼放进去，大火烧开，小火煮1 0分钟左右，大火收汁即可！

红烧马鲛鱼的小贴士

有辣点的细细的鲜尖椒一定记得放一些，作用很大～最后大火收汁可以依个人收的浓一些。这样做出来每一口的肉都是入味的～热第二顿会比刚做出来还好吃

菜谱创建时间：2016-04-28 11:27:49