奶油水果饼干碎抱抱卷蛋糕

作者： 琴梅烘焙手作

这款小蛋糕卷做为下午茶是非常不错的，快速又简单，小孩大人都喜欢。

用料

• 蛋糕胚部分:
• 鸡蛋(冷藏的，55克-60克之间) 2个
• 细砂糖 30克(蛋黄10克，蛋清20克)
• 玉米油 30克
• 纯牛奶 35克
• 低筋面粉 50克
• 海盐 1克
• 奶油夹心部分:
• 淡奶油 200克
• 糖粉 10克
• 装饰部分:
• 水果 适量
• 饼干碎 适量

奶油水果饼干碎抱抱卷蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚的要用的材料全部称好，低粉过筛两遍备用；

步骤 2

蛋黄蛋清分离(盘中要无水无油干净)蛋清拿去冰箱冷冻下，蛋黄盘中加入细砂糖10克用手动打蛋器搅拌至细腻顺滑；

步骤 3

加入玉米油继续用手动打蛋器搅拌均匀(看不见油水分离就好)，再加入纯牛奶用手动打蛋器搅拌至顺滑；

步骤 4

顺滑后过筛低粉(分三次过筛，每次过筛完用手动打蛋器搅拌均匀后再过筛下一次)划“一”字形或者“Z”字形搅拌均匀，搅拌至无颗粒即可，切忌过度搅拌，容易使面筋起筋；

步骤 5

打蛋清之前把烤箱预热，上火190度，下火170度；再拿出冷冻的蛋清，用电动打蛋器打发至大泡泡时加入细砂糖20克，柠檬汁1克继续打发至大弯钩或小弯钩状态即可，最后用手动打蛋器搅拌几下打好的蛋清糊，排排气；

步骤 6

用刮刀取一大勺打发好的蛋清糊到蛋黄糊中，用刮刀切拌或者翻拌手法，搅拌几下，这步不用搅拌很均匀也可以的，只是混和一下；

步骤 7

再把搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋清糊中，用刮刀使用切拌或者翻拌手法搅拌至细腻顺滑，看不见白点就好；

步骤 8

将搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋中；(可以用圆孔裱花嘴，也可以不用，直接裱花袋剪个孔就好)

步骤 9

开始挤蛋糕糊(烤盘中可以放油纸或者油布，个人感觉油布更好用，因为两种我都测试过了😂)

步骤 10

放进预热好的烤箱中下层或者中层，上火190度，下火170度，烘烤10～12分钟(烤箱温度和时间根据自己所用的烤箱和成品上色来调整)；烤好后拿出来放晾网上晾凉，网上铺一张油纸再放烤好的蛋糕，可使蛋糕保存柔软；

步骤 11

晾蛋糕过程中，先来打夹心部分，无油无水干净的盘中加入淡奶油➕糖粉，用电动打蛋器打发至小尖角即可；

步骤 12

打发好的淡奶油装入裱花袋中(裱花嘴八齿)取一片蛋糕胚挤入一层奶油，再轻轻对折下；

步骤 13

再挤一层奶油，跟蛋糕胚对折一样高，挤个波浪线〰️造型，在上面放点自己喜欢的水果和饼干碎，最后放上薄荷点缀下，简直太好看了😃

步骤 14

还可以用盒子打包起来，就可以送人或者卖了😃

奶油水果饼干碎抱抱卷蛋糕的小贴士

1、这款蛋糕非常简单，基本没啥难度的，只要打发好蛋清什么问题都没有了。 2、喜欢吃蛋糕的可以试试做这款蛋糕，真的非常快速又简单。

菜谱创建时间：2022-09-24 14:03:09