不是所有的面包都能叫——布里欧修皇冠吐司

作者： 做面包的Even

以前欧洲贵族才能吃的面包，柔软如戚风，新加入了一个食材后口味变得完全不一样了。 高筋粉500g 糖75g 盐7g 鲜酵母15g 橙皮1个 蛋黄50g 鸡蛋150g 牛奶150g 黄油150g

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 7克
• 黄油 150克
• 细砂糖 75克
• 鲜酵母 15克
• 橙皮 1个
• 蛋黄 50克
• 全蛋液 150克
• 牛奶 150克

不是所有的面包都能叫——布里欧修皇冠吐司的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

除黄油外的所有材料倒入厨师机

步骤 3

搅拌出厚膜状态

步骤 4

先加入一半黄油，慢速搅拌，差不多融合的时候加入另一半黄油

步骤 5

慢速搅拌出薄的手套膜

步骤 6

搅拌好的面团揉搓光滑，28度发酵40min

步骤 7

发酵好的面团分割成180g/团

步骤 8

揉圆，松弛约20min

步骤 9

松弛好的面团，进行一次擀卷

步骤 10

擀长

步骤 11

翻面，底部打薄

步骤 12

轻轻卷起

步骤 13

放入吐司盒，32度，最后一次发酵约1-1.5h

步骤 14

发酵至8-9分满

步骤 15

刷上牛奶

步骤 16

顶部快速剪一下

步骤 17

挤上黄油，爆口会更好看

步骤 18

烤箱预热，上温150，下温190，放入烤箱中下层，约25min，

步骤 19

最后5min盖上一层油布

步骤 20

出炉后的吐司轻轻震一下。直接切片吃或者做成三明治都不错！

菜谱创建时间：2022-09-24 12:17:06