【山药板栗莲子汤】

作者： 蜜桃厨房小主

其实这一锅改叫秋令食补汤，也是可以的。健脾的板栗、润肺的山药、养心的干莲子等等。 所用食材多为秋季所产，没有多余的调味，纯纯是用当季食材熬出来的清甜醇厚。 其中还有一小碗特别的食材是鸡头米，也就是鲜芡实啦。鸡头米具有补而不峻、防燥而不腻的特点。 《黄帝内经》里赞誉芡实为“婴儿食之不老，老人食之延年”。每年只在8-10月份之间上市，过了这个时间，想吃就得等来年。 食材们“各司其职”，该补的补，该润的润。把它们一股脑的丢进锅里，我就等着咕咚咕咚地开喝！

用料

• 排骨 600g
• 姜片 15g
• 去皮铁棍山药 300g
• 去壳板栗 250g
• 干莲子 20g
• 无花果干 8个
• 鸡头米 50g
• 红枣 8个
• 枸杞 10g
• 盐 适量

【山药板栗莲子汤】的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮3分钟，捞出用清水清洗干净沥干水分备用

步骤 2

板栗两端用刀切一个口子，煮一锅沸水，倒入切好的板栗煮3分钟，捞出泡冷水，去壳去皮得板栗仁备用

步骤 3

红枣去核，铁棍山药去皮洗净切4cm长段备用*注意戴手套操作防痒

步骤 4

准备一个汤锅，倒入排骨块、山药段、板栗仁、干莲子、无花果干、姜片和2L左右的清水，盖上盖子大火煮开后转小火慢炖50分钟

步骤 5

开盖加入红枣块和鸡头米再煮15~20分钟，开吃前加入枸杞和盐拌匀即可

步骤 6

吨吨吨，开喝！

【山药板栗莲子汤】的小贴士

1.板栗选用云南鲜板栗，个头偏小，但香甜味很浓郁，且口感粉糯 2.买不到鲜鸡头米的小伙伴可以用芡实代替哦，芡实跟排骨一起放入煮即可 3.鸡头米想吃软烂一些的可以跟排骨一起放入煮久一点哦 4.排骨也可以用任意猪骨代替，也可以加半只老母鸡一起煲，味道更浓郁

菜谱创建时间：2022-09-23 18:22:39