麻油葱爆虾

作者： 满小满的美食厨房

收到米婆婆寄来的臻鲜®本味糯米料酒，寻摸着做点什么美味来品鉴一下。于是就做了这道全家都喜爱的麻油葱爆虾。 以前菜谱里也有写过，我家常做，但这次改用臻鲜®料酒，味道不一样，更好吃啦。味道更清香，能最大化激发虾本身的鲜甜。

用料

• 虾 一斤
• 姜 4片
• 小葱 4根

麻油葱爆虾的做法步骤

步骤 1

这款料酒不含其他香辛料，配料只有水，糯米，酒曲，食用盐。纯天然发酵，味道极其清新简单，色泽透明清澈，我还尝了一瓶盖，微甜略酸，有淡淡的米酒香气，像米酒一样好喝呢。

步骤 2

虾洗干净，为了好剥壳也更好入味，我把虾枪和胃减掉，开背取了虾线。

步骤 3

锅热后倒黑麻油，家里没有，姑且用香油代替吧。

步骤 4

下入葱白段和姜丝煸香。

步骤 5

倒入虾，因为是活的，盖盖焖一下避免遇热跳出来。 待虾身变色，倒入臻鲜®料酒，用量多一些，没过虾的一半。盖盖转中火焖到虾身全变红。 瞬间激发出一股清新的鲜甜气味。这是用其他料酒做菜没有的味道，着实很奈斯，爱了。

步骤 6

加入生抽，糖调味，继续焖，把汤汁收干一些。

步骤 7

焖到汤汁少了，虾肉卷卷了，开盖转大火，翻炒收汁。

步骤 8

最后一步，倒入大量葱绿，翻炒均匀，马上出锅。

步骤 9

美味即成。吮指吃，哈哈哈

步骤 10

这个虾的汤汁太美味啦！ 我后来加入一些烫熟的木耳，蘸着汤汁特别好吃。 汤汁拌米饭也很好吃。

菜谱创建时间：2022-09-21 20:02:06