🇧🇪不去欧洲也能吃得到的正宗比利时华夫饼🧇

作者： 蛋蛋妈Lisa

最近男闺蜜在比利时旅游，时不时就给我发点他买的巧克力啊华夫饼之类的图片炫耀炫耀，emmm.....欧洲去不成又不会做巧克力，只能先来点华夫饼解解馋了，这个可是只要有材料就连厨房小白都能正宗复刻的甜品了，一次多做一些早上配咖啡当早餐，美味又简单❤️ 我们平时吃的华夫饼有两种：美式华夫和比利时华夫。区别是前者用的是泡打粉蓬发，口感虽软糯蓬松但无法久置且多少带有苏打或泡打粉的碱味和涩味。后者则用的是传统的酵母发面有天然的酵母香味，口感更天然扎实一些。

用料

• 牛奶 110克
• 高筋面粉 240克
• 普通砂糖 10克
• 鸡蛋 1个（约55克）
• 黄油 90克
• 酵母 5克
• 比利时珍珠糖 85克
• 香草膏/精 两三滴

🇧🇪不去欧洲也能吃得到的正宗比利时华夫饼🧇的做法步骤

步骤 1

比利时珍珠糖是制作华夫饼的关键，这个很容易购买某宝某多都有，一般根据颗粒大小分四种型号买p2或p3的都是可以的。

步骤 2

牛奶加热至30多度温热状态后倒入酵母和5克砂糖搅拌均匀，放在一旁让他休息五到十分钟。

步骤 3

加入一个鸡蛋和剩余的5克砂糖和少许的香草膏/精（没有也可以不加），搅拌均匀。

步骤 4

倒入面粉。

步骤 5

用手或机器揉搓均匀至成团（成团就可以不需要表面光滑）

步骤 6

加入室温软化的黄油继续揉搓至面团与黄油充分融合至面团表面光滑。

步骤 7

加入珍珠糖，注意这一步不建议用机器操作了，因为机器的力度很容易把珍珠糖打碎，只需稍稍用刮刀拌几下倒在面板上就可以了。

步骤 8

倒在面板上的面团稍稍用手揉搓几下确保珍珠糖粒能在面团里分布均匀就可以了。

步骤 9

把面团分割成十份儿，每份儿像包包子一样包成圆形收口朝下。

步骤 10

稍稍整形后盖上保鲜膜，室温发酵约半小时。

步骤 11

放入预热好涂了黄油的华夫饼机器（我用的是九阳的早餐机预热一两分钟后每次烙之前调到3⃣️就可以了） 🌟加热前涂少许黄油很重要，和融化的焦糖作用可以做成外壳不一样的酥脆感。

步骤 12

做好的华夫饼口感应该是外壳有焦糖的酥脆感内里暄软香甜且能尝到部分未化开珍珠糖的细小颗粒。

步骤 13

如果一次吃不完建议大家制作的时候先做到八九成熟晾凉后放入密封的容器，早上需要的时候再放入早餐机加热至外壳焦脆的程度就可以了。

步骤 14

涂抹上奶油芝士cream cheese就是Tims同款啦，简单易做的华夫饼大家快来试试吧❤️

🇧🇪不去欧洲也能吃得到的正宗比利时华夫饼🧇的小贴士

买不到珍珠糖的朋友们可以用泡咖啡的方糖敲碎代替，但是方糖的熔点还是要比珍珠糖低所以个人建议还是尽量不要用其它糖来代替的好。

菜谱创建时间：2022-09-17 00:32:04