醇香黄鱼鲞

作者： 夕阳珍

浙江传统名肴，味鲜，咸淡适口。黄鱼鲞加生姜清炖清蒸，有开胃、清火、生津、活血的作用，也是妇女产后补虚佳肴～黄鱼鲞口感鲜嫩、美味、醇香，一直是上海人家超级喜欢的下饭神器！ 试试用臻鲜本味糯米料酒做传统名肴黄鱼鲞，会不一样的风味，值得一试哦！

用料

• 黄鱼鲞 300克（1条）
• 臻鲜本味糯米 料酒 1～2勺
• 蒸鱼豉油/轻盐松茸酱油 2勺
• 葱 2根
• 姜 6片
• 肉末 100克

醇香黄鱼鲞的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材，洗净控干水分。

步骤 2

肉末（可加一丢丢盐和胡椒粉拌匀腌制一下）铺在盘底鱼肚下，黄鱼鲞（可切段）码好，葱段姜片均匀的撒在上面。

步骤 3

倒入臻鲜本味糯米料酒，可去腥、增香、提鲜。

步骤 4

放入蒸锅，上汽后蒸3～5分钟左右即可。

步骤 5

出锅后，倒入松茸酱油或蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油（这步也可省略）即可上桌开吃啦！

醇香黄鱼鲞的小贴士

1.也可在蒸锅上汽后，敲个鸡蛋卧在鱼上面，风味也很赞的。

菜谱创建时间：2022-09-16 10:36:40