【茶树菇炒牛肉】

作者： 蜜桃厨房小主

春秋两季，新鲜茶树菇正大量上市，无论做菜炖汤，都无比鲜美。 茶树菇味甘、性平，味纯清香，口感脆嫩。 它的营养价值也值得一提，高钾低钠、富含膳食纤维，还有助于增强免疫力的多糖物质。 搭配高蛋白的牛肉，小炒一盘鲜菜，营养高还下饭~ 牛肉鲜嫩、菌菇鲜香，这盘小炒我头一回在店里吃到就爱了，斗胆问了老板怎么炒出这么嫩的口感。 答曰：牛肉薄切，腌制入味，猛火快炒。简单到没啥秘诀可言！这就试试！

用料

• #牛肉腌制
• 牛肉里脊 250g
• 黑胡椒碎 1g
• 蚝油 5g
• 生抽 5g
• 料酒 5g
• 盐 2g
• 玉米淀粉 3g
• 清水 10g
• 玉米油 10g
• #芡汁
• 生抽 10g
• 蚝油 10g
• 黑胡椒碎 2g
• 盐 2g
• 玉米淀粉 5g
• 清水 20g
• #配菜
• 鲜茶树菇 220g
• 姜片 3片
• 蒜片 2瓣
• 青椒块 50g
• 红椒块 50g
• 黄椒块 50g

【茶树菇炒牛肉】的做法步骤

步骤 1

茶树菇用清水清洗干净沥干水分，切成长段备用

步骤 2

牛里脊肉洗净用厨房纸吸干表面的水分，逆纹路切薄片，盛入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、盐、黑胡椒碎、玉米淀粉用手抓拌均匀

步骤 3

再加入清水抓拌均匀至牛肉吸水，最后加入玉米油抓拌均匀锁水锁味，腌制15分钟

步骤 4

将配料表里芡汁部分的所有调料倒入碗中，搅拌均匀备用

步骤 5

热锅倒油，腌制好的牛肉倒入锅里，大火迅速炒至变色后捞出备用 *这一步的牛肉不用完全炒熟也可以捞出，因为后面还需要回锅~

步骤 6

不用洗锅，直接加入姜片、蒜片炒出香味，加入茶树菇大火翻炒1~2分钟至炒出香味，再加入青红黄椒块和牛肉片，用大火翻炒1分钟

步骤 7

最后，一边淋入芡汁一边翻炒均匀后，即可出锅

【茶树菇炒牛肉】的小贴士

1.牛肉尽量切薄一点，不会切的小伙伴可以麻烦肉摊老板帮忙切成薄片哦 2.这里做的是偏黑胡椒口味的，如果不喜欢可以将其换成自己喜欢的口味即可 3.买不到鲜茶树菇的话，也可以用其他任何鲜菌菇代替制作哦

菜谱创建时间：2022-09-15 15:10:02