玫瑰蕾丝欧包

作者： 春天里的鱼鱼

五年前做过一次，觉得太费劲没做了，刚好今年做了不少玫瑰酱，买了台厨师机，就练下手，成品后一个马上下肚，浓浓的玫瑰香味，混合着核桃仁和蔓越莓，满嘴都是回香。

用料

• 法式面粉 1000g
• 黄油 20克
• 水 620克
• 盐 16克
• 干酵母 11克
• 蜂蜜 100g
• 核桃仁 150g
• 蔓越莓 120克
• 玫瑰酱 50g朵

玫瑰蕾丝欧包的做法步骤

步骤 1

将面粉，蜂蜜，盐，酵母，水倒入搅拌机，揉成光滑状后加入黄油，吸收后放入玫瑰酱，揉至面团接近拉膜状后加入果仁揉后，取出一发，今天刚好室温26度约40分钟发大至2倍左右。

步骤 2

分割为300g面团6个，一端较薄，轻轻的由厚端滚向薄端收口，松弛约15分钟。时间到取出，再次擀成长方形后三分之一处折叠再次松驰10分钟左右（看状态）。

步骤 3

松弛二次后整形，擀成长方形后轻轻滚成圆柱状，并将粘合处朝下发酵

步骤 4

室温发酵约40分后，看状态用有锯齿的刀划五道

步骤 5

烤箱220度预热，上色后（我家烤箱约8分钟）调成180度或185度，具体自行调节。如果面团分团是150克的，可以缩短至18分钟。

步骤 6

成品

玫瑰蕾丝欧包的小贴士

法国粉可以买也可自行配，可以高粉3中粉7的比例，也可以高粉7低粉3的比例配制。蔓越莓干最好先用红酒浸泡。干酵母可用低糖的，也可转换为30克鲜酵母

菜谱创建时间：2022-09-15 06:41:07