捞汁西葫芦（小青桔版）

作者： 江城28楼

这个世界被疫情蹂躏快满三年了，距离上次回老家竟然有四年了。我不是恋家的人，但在故乡在我梦里出现的频率越来越高的今年，我知道今年非回去不可了。命运多舛，票买好了，老家左近的省份突然爆发疫情，在等待回乡的日子里，每天早晨都黯然得知疫情一日紧似一日。领导试探问：还回去吗？我王顾左右而言他，鸡同鸭讲的水平猪突猛进，就这样一直挨到休假的那天，一家老少坐上了火车，我心才稍安定。 至于这道菜，就是这个暑假在老家挖掘到的小惊喜。每次吃都让我想到2022年的夏天，逐渐苦涩化而又苦中作乐的一年夏天。

用料

• 西葫芦 1-2个中等大小
• 白糖 一勺
• 生抽 一大勺
• 鸡精 少许
• 小青桔 2只
• 小米辣 1只
• 水 一勺
• 藤椒油 几滴
• 芝麻油 一小勺

捞汁西葫芦（小青桔版）的做法步骤

步骤 1

冰箱取出西葫芦，洗净，略切去两头，刮丝，刨好了放到一个大碗里。如果一开始没有放进冰箱，刮丝后连碗一起放冰箱二十分钟也可以。

步骤 2

调汁：生抽，白糖，藤椒油，芝麻油，鸡精，一勺水，调制好等糖化开。两只小青桔洗净切开挤汁入调味汁，切开的时候留两片放到汁里，漂亮。

步骤 3

丝和调味汁混合，拌匀，放到一个漂亮的深盘里，撒上一些小米辣，好了，可以拍照了。

捞汁西葫芦（小青桔版）的小贴士

1. 我没有用常用的香醋，而是用了近年来更加流行的相对清新爽口的小青桔。没有小青桔的情况下首选香醋。 2. 刮丝粗了细了都不好吃！所以刨子是为这道菜专买的，全不锈钢，十几元，购自淘宝. 3. 如果不急着上桌吃饭，汁和丝都放到冰箱暂存，不然泡久了西葫芦丝出水太多。 4. 如果不考虑卖相，在做调味汁的时候小米辣就可以先切碎加入调味汁里

菜谱创建时间：2022-09-14 22:53:03