盐煎肉说：我不是回锅肉

作者： 一枝毒苗

突然发现很多人都把盐煎肉最精彩的部分漏掉了，忍不住做了一个，其实自己更喜欢吃回锅肉一些。大家都知道盐煎肉和回锅肉的主要区别是回锅肉要先煮一道，但它们的区别不仅仅只有这一点，盐煎肉主打豆豉，而回锅肉主打豆瓣，盐煎肉要切得薄一点煎得硬一点，回锅肉略厚一些大火爆炒卷卷的更糯一些，最重要的是盐煎肉要！去！皮！

用料

• 去皮五花肉 250克
• 蒜苗 3-5根
• 二荆条 5-7只
• 蒜 两瓣
• 姜 4-5片
• 小米辣 3-5只
• 花椒粒 适量
• 豆豉 一勺
• 郫县豆瓣 两勺
• 糖 5克
• 料酒 一勺
• 甜面酱 一勺

盐煎肉说：我不是回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮切薄片

步骤 2

备料：姜蒜切片，二荆条滚刀切段，蒜苗切段

步骤 3

将料酒、甜面酱、糖搅拌均匀混合成酱汁备用

步骤 4

先用中小火将五花肉慢慢煎出油，不喜欢油腻的这时候可以倒一些油出来。等五花肉的瘦肉部分开始变硬的时候下豆豉、豆瓣、花椒、姜蒜，炒出香味

步骤 5

倒入酱汁，炒至着色均匀

步骤 6

倒入剩下的配菜，翻炒几下即可出锅

盐煎肉说：我不是回锅肉的小贴士

一、二荆条可以用其他辣椒代替，如青椒、螺丝椒 二、五花肉切薄片是因为薄片爆油后更硬一些，口感更适合盐煎肉 三、小米辣既能增加辣度又可以起到装饰作用，不能吃辣可以换红椒 四、这道菜是不需要盐的，豆豉、豆瓣、甜面酱里面都有盐，如果口味偏重，可以少量加一点盐

菜谱创建时间：2022-09-13 11:54:06