鲜香美味青蟹炒年糕 又到了吃蟹的季节啦～

作者： 橙子酱_好奇私房菜

青蟹肥美，肉质多。三门青蟹尤为出名！ 千万不能放冰箱保存，一放就没了！ 青蟹买回家若不马上吃，不能放冰箱，最适宜的温度为8到18℃，青蟹在5℃以下39℃以上短时间内会致死。如果要保存，可放阴凉湿润处，每天用18‰盐水浸泡5分钟，一般可活3到5天。最长可活5到10天。

用料

• 青蟹 4只
• 葱 根
• 姜 片
• 糖 克
• 盐 克
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 年糕 克
• 蒜 瓣

鲜香美味青蟹炒年糕 又到了吃蟹的季节啦～的做法步骤

步骤 1

举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满。反之则不饱满。 青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳，由于换壳时消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满。

步骤 2

把蟹水里重洗下，活着一切二，基本切开就死了，剥开壳清洗干净，一定要把泥水冲洗掉，洗的时候注意别把蟹黄蟹膏洗掉了。

步骤 3

拿把剪刀，小心的把壳剪开（不是剪开肉），保持肉质完整。

步骤 4

准备适量干淀粉，将有肉的那边沾上淀粉，这样煎炸的时候肉质保持完整。

步骤 5

倒油，等油热了，把蟹肉朝下放入锅中，小火煎炸定型。

步骤 6

一个个，把所有的蟹都煎炸定形。

步骤 7

等所有的蟹炸好了，放入年糕，倒入酒、酱油、盐、糖 翻炒。

步骤 8

最后倒入葱花翻炒后，就可以起锅了。

步骤 9

鲜香诱人的螃蟹炒年糕就做好啦！

鲜香美味青蟹炒年糕 又到了吃蟹的季节啦～的小贴士

青蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

菜谱创建时间：2022-09-12 23:08:50