自用冰皮月饼馅

作者： icemay

用料

• 一、咖啡奥利奥馅
• 奶油奶酪 200克
• 白糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 15克
• 玉米油 30克
• 萃取咖啡液 30克
• 牛奶 70克
• 朗姆酒 5克（可不要）
• 奥利奥 5块（只要饼干30克左右）
• 二、奶黄馅
• 蛋黄 3个
• 低粉 20克
• 玉米淀粉 15克
• 奶粉 20克
• 白糖 40克
• 牛奶 150克
• 黄油 20克

自用冰皮月饼馅的做法步骤

步骤 1

一、咖啡奥利奥 1.将奶油奶酪放常温软化后，加入白糖，鸡蛋，玉米油，咖啡液，牛奶，朗姆酒，搅拌均匀，筛入奶粉搅拌均匀。 2.过筛后放不粘锅内炒去水分，期间不停搅拌。 3.冷却。将奥利奥的饼干打碎（不要太碎），放入冷却后的咖啡馅里混合均匀。 4.搓成小团，大概20克每个，备用。

步骤 2

二、奶黄馅 1.将3个蛋黄、白糖、牛奶混合均匀，筛入低粉、玉米淀粉、奶粉的混合物，搅拌均匀。 2.过筛，倒入不粘锅，放入黄油。开火加热去除水分，期间不停搅拌。 3.搓成小块备用。

自用冰皮月饼馅的小贴士

1.奥利奥一定要在咖啡馅冷却之后加入，不然会融化成面巧克力面团。奥利奥不能打成细粉状了，要有些存在感并保持之前的脆脆感才好吃。 2.奶黄酱，黄油一定要在开火加热之前放入锅中，并不停搅拌。如果太晚加入就容易成面疙瘩。黄油不宜太多。 3.这两种馅儿也可以拿来当面包或者蛋糕夹心。

菜谱创建时间：2022-09-11 11:53:13