白切鸡

作者： 可乐女人101314

妈妈喜欢的白切鸡

用料

• 鸡 1只
• 姜 3片
• 盐 适量
• 猪肉(有肥有瘦) 250克

白切鸡的做法步骤

步骤 1

家里吃的鸡，都是别家养的，市场的饲料鸡基本不上餐桌 靓鸡，用盐涂匀表面和内腔，"马杀鸡"几分钟，室温静待半小时左右，再冲洗干净。

步骤 2

大锅加入猪肉、姜片，再加约可泡全鸡的水，大火煮开，把鸡放开水中泡5秒，提起再放入开水中秒，重复4~5次

步骤 3

拿起鸡鸡，放自来水中冲洗，可以洗去血水和表皮油脂，而且让鸡皮更紧实。

步骤 4

冲洗完的鸡，鸡胸鸡腿面朝下，再放回刚才的开水中，大火煮滚，转中小火煮5分钟左右，加盖关火，焗15分钟左右(大鸡18分钟)。

步骤 5

打开盖，将鸡翻面，再大火煮滚，加盖熄火，焗10分钟(大鸡12分钟)。

步骤 6

把鸡捞起放入冰水中(凉开水加冰)，让鸡迅速降温，皮更爽囗，但由于家人没爱吃鸡皮的，所以这一步就省略了

步骤 7

再剁些姜蓉，葱，放适量的盐或盐焗鸡粉，把烧开的油倒入，做出来的姜汁调料，与白切鸡绝配。

步骤 8

浸鸡的汤，可以加喜欢的汤料，煲个鸡汤

白切鸡的小贴士

妈妈传承的煮鸡秘诀，浸鸡一定要放猪肉，可以去除鸡鸡特有的鸡腥味

菜谱创建时间：2022-09-11 02:37:26