凉了不发硬的纸皮包子

作者： 麻麻食

以前做过纸皮包子，由于材料不同包子凉了以后皮会发硬，影响口感，经过学习和摸索对面皮制作进行了改良，使包子皮既劲道，又不发硬，口感大为改观。

用料

• 普通高筋面粉 150克
• 鸡蛋清 半个
• 土豆淀粉 20克
• 水 80克左右
• 包子馅料 根据自己喜欢的调制

凉了不发硬的纸皮包子的做法步骤

步骤 1

150克面粉一分为二，一半用40克开水烫面，另一半加入一个蛋清和淀粉，用凉水和面，最后将二者合在一起揉勻醒发一个小时以上，醒发中间多揉几次面团会更劲道。中等偏软的面团，根据自己家面粉吸水率来决定水的多少。

步骤 2

醒发好的面最后切成比饺子剂子稍大一点，总共有十五个。

步骤 3

擀成中间厚周围薄，尽量擀薄。

步骤 4

我是韭菜豆腐猪肉粉条馅，五花肉煮熟切丁用甜面酱炒香，加入豆腐丁姜末继续炒，最后放入粉条，加入十三香、生抽、鸡粉，用香油把韭菜拌一下最后放入避免出水。

步骤 5

如果皮擀的不是很薄，在包的时候，一边包一边提拉也会使包子皮变薄，要多加小心动作要慢，免得破皮。

步骤 6

包好后，开水上锅，上汽蒸十二分钟。

步骤 7

做法简单好吃的包子

菜谱创建时间：2022-09-11 02:05:23