焖烧鮰鱼不煎不炸又嫩又滑——中式一日三餐（一百三十九）

作者： 鱼儿爱烘焙

用料

• 鮰鱼 1条洗净切块后约一斤半
• 腌制：盐、白糖、料酒、生抽、鲍鱼汁、姜片或蒜蓉、玉米淀粉、植物油 用量见步骤
• 植物油 适量
• 洋葱 1个
• 白酒 10克
• 小葱 2-3根切末
• 辣椒干或辣椒粉 适量

焖烧鮰鱼不煎不炸又嫩又滑——中式一日三餐（一百三十九）的做法步骤

步骤 1

鮰鱼清洗干净，切成块，放入盐3克、白糖3克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油或鲍鱼汁1勺、姜丝（2-3片姜）或蒜蓉（1-2瓣蒜），拌匀。

步骤 2

放入10克玉米淀粉拌匀。

步骤 3

放入10克植物油拌匀，腌制15分钟。

步骤 4

这个时候洋葱切块。 取一个碗，倒入10克白酒、40克清水混合待用。

步骤 5

不粘锅中倒入适量植物油，炒香洋葱块。

步骤 6

铺入腌好的鱼块，盖盖子，小火煮5分钟左右。

步骤 7

倒入白酒和清水的混合液，盖盖子，小火煮10分钟左右。

步骤 8

放入小葱、辣椒干或辣椒粉，转中火，轻轻翻炒，以免把鱼炒碎。开着盖子煮2分钟左右，期间不时轻轻翻炒几下，以免煮糊。

步骤 9

汤汁快干未干的时候关火，出锅。 又嫩又滑，鲜香下饭。

菜谱创建时间：2022-09-10 22:56:01