墨鱼干炒香芹

作者： 暖是春天的风

还是冬天买的墨鱼干煲汤的，还剩一些没吃完，今天拿来炒芹菜

用料

• 墨鱼干 4只
• 香芹 1把
• 盐 2克
• 生抽 1勺
• 生姜 4
• 红椒 半个
• 米酒 2勺

墨鱼干炒香芹的做法步骤

步骤 1

墨鱼干，闻着就很干香

步骤 2

用清水泡软

步骤 3

墨鱼有个白色的骨头，是一味动物性中药，煲汤时可以放进去一起煮，有收敛止血，固精，止痛等功效。今天做的是炒的，所以不用这个白色的骨头

步骤 4

泡发好的墨鱼干，我泡发了半天的时间，表面有一层黑色膜

步骤 5

撕去黑膜

步骤 6

把墨鱼上的黑皮撕掉，可以打花刀，也可以直接切小条。烧一锅开水，把墨鱼干下锅焯一下，去腥味和咸味

步骤 7

墨鱼微卷就可以了

步骤 8

捞出控干水分备用

步骤 9

红椒切丝

步骤 10

香芹切段

步骤 11

起锅烧油，下姜片

步骤 12

下墨鱼干煸炒，墨鱼干有很浓咸鲜味儿

步骤 13

倒一些米酒去腥

步骤 14

可以稍加一点开水

步骤 15

一点点生抽

步骤 16

倒入红椒丝

步骤 17

香芹段

步骤 18

大火快速煸炒，根据口味加适量盐

墨鱼干炒香芹的小贴士

墨鱼干比鲜墨鱼的鲜香味还要浓郁，吃起来也更有嚼劲，越嚼越香。

菜谱创建时间：2022-09-08 21:28:00