【曼食慢语】墨鱼干排骨萝卜汤的做法

【曼食慢语】墨鱼干排骨萝卜汤

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

用料  

做法步骤

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  • 墨鱼干洗净,冷水浸泡至少3小时至泡发

  • 排骨整扇焯水后沥干切开,姜切片待用

  • 墨鱼干去掉中间的白色骨头、眼睛和嘴的部分,切小块继续泡在水中

  • 锅内放少量油烧热,下一半姜片爆香后下排骨,大中火煎3、5分钟至两面发黄

  • 下料酒,加开水、剩下的姜片、墨鱼干、和泡墨鱼干的水一并煮开,撇去浮沫

  • 转移到汤锅内小火炖煮1-2小时

  • 白萝卜去皮切滚刀块下到汤里继续炖煮1小时

  • 关火加盐和黑胡椒调味,撒一把葱花即可

小贴士

墨鱼干要用冷水充分泡发,未泡发完全的墨鱼干一煮就会变成橡胶的口感
排骨下锅煎之前要擦干,煎到表面金黄再加开水,这样汤才香浓
泡墨鱼干的水不要丢弃,怕海味的同学可以在汤里加几个葱节一起炖

菜谱创建时间:2012-03-12 15:44:04
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