黑芝麻核桃月饼

作者： 法焙客家庭烘焙

核桃混合在黑芝麻馅料里包月饼，特别好吃。核桃还可以中和黑芝麻馅里的甜度，口感甜而不腻~ 所用模具：法焙客50g国风2花片 FB75634 配方量可以做16个月饼

用料

• #月饼皮
• 转化糖浆 140g
• 花生油 50g
• 枧水 4g
• 中筋面粉 220-230g
• #馅料
• 白豆沙 300g
• 黑芝麻 100g
• 细砂糖 60g
• 植物油 60g
• 麦芽糖（玉米糖浆） 60g
• 烤熟核桃仁 适量

黑芝麻核桃月饼的做法步骤

步骤 1

准备好制作月饼皮所需材料。

步骤 2

将转化糖浆加花生油、枧水搅拌均匀。

步骤 3

加入面粉，揉成光滑面团，盖保鲜膜，静置2小时后使用。

步骤 4

准备好馅料的材料。

步骤 5

将黑芝麻磨成粉，放入锅中再加入白豆沙、植物油、白砂糖翻炒均匀。

步骤 6

加入麦芽糖浆，翻炒均匀。

步骤 7

中小火加热，将馅料炒到光滑抱团，有一定可塑性。

步骤 8

加入核桃仁，拌匀、放凉备用。

步骤 9

分割饼皮和馅料，皮馅比例饼皮25g/个，馅料30g/个。

步骤 10

饼皮压薄，包馅料，收口捏紧。放入模具压成型，脱模，均匀摆盘，烤前薄薄喷一层水。

步骤 11

烘烤190°，8-10分钟左右。表皮微微上色，颜色浅黄。取出烤盘，在月饼表面刷薄薄的蛋黄水，少量多次的方式去刷2-3次。颜色会更加均匀好看。

步骤 12

刷完蛋液，使用150-160°，烘烤10-13分钟左右。烤熟晾凉后，再密封包装回油2天。

菜谱创建时间：2022-09-08 13:25:50