腌咸鸭蛋（饱和盐水法自己在家做）

作者： 我有我煮意乐

在家自己制作咸鸭蛋，上月终于落实了😂

用料

• 新鲜生鸭蛋 20个（鸭蛋的个数按需灵活准备）
• 盐 按需用
• 高度白酒 按需用
• 玻璃罐子 1个
• 香叶 3~5片
• 花椒粒 少量
• 桂皮 1小块（小小一丢丢）

腌咸鸭蛋（饱和盐水法自己在家做）的做法步骤

步骤 1

买回的鸭蛋用清水冲洗干净蛋壳表面。

步骤 2

洗净的鸭蛋拿去晾晒，放到有太阳的地方晾晒一个小时，期间翻面一次，让每一面都能够沐浴阳光。

步骤 3

饱和盐水 ​盐和水的比例1：5（例如用盐200克，水就是1000克） ​加入香料煮开，把香料的味道煮出来，香料可以根据个人调配，花椒香叶桂皮，大约煮十分钟左右。

步骤 4

煮好的饱和盐水放一旁晾凉备用

步骤 5

在汤盘中倒入适量白酒

步骤 6

把晾晒干表面水分的鸭蛋，放入高度白酒中滚动，让鸭蛋表面充分浸湿白酒，依次重复，把所有的鸭蛋都裹上白酒，依次装入洗净晾干水份的密封玻璃罐中。 注：晾干水分的密封玻璃罐可倒到少许高度白酒浸湿杀菌。

步骤 7

把晾凉的饱和盐水倒入罐中，盖上盖子密封。（25至35天左右） 腌制的时间跟气候温度有一定的关系，25天过后可以煮一两个看看状态。

步骤 8

这是腌制了30天的状态，沙沙糯糯的，有些出油，感觉还不错，有些图片没有拍，粗略总结大家参考。 以后想吃咸鸭蛋就提前花些时间自己腌制啊。。。

步骤 9

弄几个咸蛋黄做蛋黄叉烧，哈哈

步骤 10

😂😂😂

腌咸鸭蛋（饱和盐水法自己在家做）的小贴士

注：所用容器忌油污。 饱和盐水配置好，其余步骤注意细节，基本上都不会翻车。

菜谱创建时间：2022-09-08 01:24:27