不刷蛋液，不粘模具的月饼

作者： 皮蛋妈520

第一次做月饼，抖音随便找的配方，做出来真的惨不忍睹！塌腰，回油后湿粘，口感吃起来很甜腻，真心不好吃。都不想做了，想到自己炒了好久的内馅料还是换个配方又来！！终于找到了，好吃又容易成型，关键做出来真的比外面好看😊这配方我也是借鉴别人的，因为一次成功，就分钟给你们吧

用料

• 模具50克的 20克皮 28克馅
• 饼皮：中筋粉200克 奶粉12克
• 转化糖浆140克 花生油50克
• 枧水4克
• 馅料 可以买颐堂府成品馅料不甜好吃我买了粒粒红枣加了核桃超级好吃

不刷蛋液，不粘模具的月饼的做法步骤

步骤 1

把140克转化糖浆倒入碗中，在倒入50克花生油，4克枧水，搅拌油糖混合均匀。在倒入200克低筋面粉，12克奶粉，揉成如图表面光滑，保鲜膜盖住室温放1-1.5小时就可以包月饼拉！

步骤 2

把面团分成20克一个，揉圆包上提前准备好的月饼馅料28克。因为怕不好放模具所以我没做候50克差2克其实更好放模具。这个配方不用刷油或者粘粉，直接放到模具很好脱模的，不得粘。

步骤 3

这就是直接脱模出来的效果超级好看😄

步骤 4

烤箱200℃预热10分钟，一定时间要预热够哈。定型出来才漂亮。进烤箱前喷雾喷点水，防止干裂。180℃烤5分钟定型。5分钟后拿出来放几分钟，在喷水，放入烤箱。定型效果如图

步骤 5

放入烤箱160℃在烤12分钟香喷喷的月饼出炉啦！！颜色比较钱，拿出来密封等回油后颜色就深些。看起来超级有食欲哦(*^▽^)/★*☆回油的话我这配方基本今天做的明天下午就回了。

步骤 6

今年第一次做月饼，哈哈，正好遇上中秋加教师节准备给老师拿点，在给亲朋好友拿点。做了咸蛋黄肉松，绿豆，奶香椰蓉，咸蛋黄红豆，凤梨馅。核桃枣泥，山楂味。

步骤 7

看哈近图是不是超级完美哈哈😊我没刷蛋液，纹路明显，回油后一样油亮亮的好看。第一次做的时候刷了蛋液，直接纹路都没有了。烤出来颜色不均匀，像我们这种新手就不用刷蛋液了，成功率才高

不刷蛋液，不粘模具的月饼的小贴士

1.第一次用月饼模具的时候，一定要要买模具的店看哈是怎么用的。我第一次不会用直接被我压爆了几个月饼。2.然后包月饼一定要带手套，不带手套超级粘手。3.月饼馅太软的可以放急冻放一会，然后快速包了起，不然馅太软真的不好包。4.我用的风炉烤的，平炉温度自己把握哈，每个烤箱脾气不一样的

菜谱创建时间：2022-09-06 21:52:16