糯叽叽青团，好吃停不下来

作者： 皮蛋妈520

去乐山玩，吃到糯叽叽的青团。回来念念不忘啊！我们这边没得卖这个的，那就自己做吧。一口气我能吃3个，我老公能吃5个嘎嘎糯。艾草叶我是在某多买的，自己摘怕不认识，主要叶子样子太多很像的了。没有艾草，菠菜也可以替代，只是没有艾草的香，有艾草的绿色

用料

• 白糖 50克
• 澄粉 120克
• 糯米粉 450克
• 艾草泥 510克
• 玉米油 30克

糯叽叽青团，好吃停不下来的做法步骤

步骤 1

新鲜的艾草摘嫩叶洗干净。

步骤 2

锅中烧开水，加入一点盐，一点小苏打。放入洗好的艾草叶，焯水2分钟捞出来，挤掉水份放到凉水里过一下，把苦味过掉。 多用清水洗几次。就没得苦味有清香味。 .把艾草捞起来水份挤干，放到破壁机里，加入清水。这里你可以称哈艾草有多重，510克减去艾草的重量，就是你要加水的克数。喜欢味道重得就多点艾草，喜欢清淡点就少加点艾草。 搅打细腻就是艾草泥了。 .一次吃不完的可以不用破壁机打，就把锅里的艾草挤干水份，密封袋装起，急冻。下次要吃时候，解冻加水在破壁机打。 这里需要510克的艾草泥，就是把煮好的艾草挤干水，放破壁机加点水打出来的艾草泥。

步骤 3

到了艾草面团拉！ 120克的澄粉单独放一个碗，烧点刚烧好的开水把澄面烫成柔软的面团，一点一点的倒开水，揉成无干粉。 .拿一个大锅，放入刚刚的澄面，450克糯米粉，510克艾草泥，50克白糖，然后就可以开始揉拉，揉均匀后，加30克玉米油，在揉光就可以啦！ 这里带一次性手套揉更好糯米面黏手。

步骤 4

揉好后就可以包馅料，面团我是50克的面包多少克馅料随意。我包了自己做的豆沙馅，和肉松海苔咸蛋黄馅（这个馅真的是超级好吃）做法就是买的肉松海苔，烤点咸蛋黄加沙拉酱拌在一起。

步骤 5

包好后垫上油纸（必须油纸糯米黏，不能蒸笼布）开水上锅，大火蒸10-12分钟，不能蒸久了，久了就塌了，不过也好吃。

步骤 6

蒸好后稍微放凉，超级漂亮，哈哈

步骤 7

稍微放凉后表面刷油，用保鲜膜包住。这样放几天都不会硬。外皮软糯不甜腻，还有淡淡的艾草香。只要吃了，就停不下来

糯叽叽青团，好吃停不下来的小贴士

按着我的步骤来，做出来都可以出摊哈哈😊

菜谱创建时间：2023-06-18 16:48:12