泰式潮汕生腌赖尿虾（皮皮虾）

作者： 吴玉山

吴医生想吃生腌虾又怕没腌好有寄生虫，又怕外面做的不干净拉肚子，只能自己动手，生食难消化，而且高盐，切记不能多吃哦。寄生虫和寄生虫卵怕盐，多放盐（100毫升水配36g盐，尽量浓）把虾剪开壳，腌制时间长点，能杀灭寄生虫和虫卵。

用料

• 皮皮虾 1斤
• 香菜 10根
• 大蒜 2头
• 生抽 1碗
• 盐 50g
• 姜 1大块
• 柠檬 半个
• 小青柑 5个
• 红辣椒 8个
• 糖 少量
• 白酒 半碗
• 白醋 小半碗

泰式潮汕生腌赖尿虾（皮皮虾）的做法步骤

步骤 1

香菜剁碎，柠檬切片

步骤 2

蒜蓉姜蓉辣椒剁碎

步骤 3

清洗皮皮虾，海虾，皮皮虾剪开壳，剪成2-3段，海虾去壳去头去虾线，用纯净水清洗干净，沥干水备用

步骤 4

所有调料和虾全部放进去盆里面，根据具体用水和酱汁量去配盐（100毫升水兌36g以上的盐，宁愿咸点，后面吃的时候太咸可以加水稀释，高盐可以杀寄生虫，也可以防止变质）酱汁要搅拌均匀盖过虾的表面，盖盖子冰箱保存，4-6小时后可以食用，吃不完冰箱保存，24小时内吃完。

步骤 5

成品，加了醋，海虾会变成红色，不是变质也不是熟了

步骤 6

太咸可以用白开水水加醋蘸着吃，或者配白粥，这类型不健康的美食还是要少吃点比较好哦。皮皮虾海虾必须买鲜活的，死的不能用哦，而且不要和其他生肉混合一起切割清洗

步骤 7

这个酱汁还可以用开做其他海鲜凉拌，凉拌花甲是熟食，盐不用那么多哦。

菜谱创建时间：2022-09-06 13:37:54