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春节菜黄焖牛肉 秘制焖牛肉 炖牛肉 闷牛肉小虎妈 无油炖牛肉 闷胸口
用料
春节菜黄焖牛肉 秘制焖牛肉 炖牛肉 闷牛肉小虎妈 无油炖牛肉 闷胸口的做法步骤
一、黄焖牛肉 准备一小块牛肉，切成大块！买牛腩或牛上脑部位
冷水下锅加料酒煮5分钟！一定要用热水洗净！焯水加点小苏打。
另起锅葱姜蒜，八角，干辣椒炒香
放入牛肉，炒干水分！
千万不要炒的时间过长
否则会让肉质又硬，且久炖不烂！
2斤牛肉放入一包黄焖酱！就不需要任何调料了！我没料包自己配吧👶 倒入黄焖汁。 黄焖汁：空碗里加一勺黄豆酱，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少来点清水稀释。
炒至上色，一定加开水！小火炖至50分钟！ 加点冰糖
放土豆，再炖10分钟！
收浓汤汁，调味放鸡精啥的，盐，出锅前撒入青红椒！
翻炒至味道融合，就可以出锅了！软烂入味不塞牙！简单好吃又下饭！ 土豆入味，辣椒掩盖腥味！ 配菜 西红柿炒鸡蛋 蒜蓉西兰花！ 水晶拉皮 芹菜花生米 凉拌菜花 以上这个好像是吕小厨的做法。 或者黄焖牛肉 牛肉放温水，加一勺盐，泡半小时。泡出血水。 或者锅里放油，放泡过血水的牛肋条，大火炒出水分，放葱姜八角香叶干辣椒，然后放冰糖生抽，老抽，蚝油盐鸡精黄豆酱加开水炖50分钟，之后放土豆胡萝卜。再炖20分钟，然后放蒜苗收汤汁。
这个是小虎妈做法 二、秘制焖牛肉 备料：牛肋条，泡血水，切块 料汁：生抽，老抽，柱侯酱，花生酱，腐卤汁，耗油，料酒！ 制作 洋葱，姜，蒜爆香炒出香味，加泡好血水的牛肋条，肉煸炒变色，加一大碗料汁！加炖肉包，花椒大料桂皮香叶！炖 焖一个小时！ 配，菠萝古老肉，酱烧豆腐，上汤白菜！
三、岩姐炖牛肉 牛肉焯水洗干净 锅里放油，放葱姜蒜花椒大料桂皮香叶小茴香，煸出香味，倒入料汁，料汁是生抽老抽蚝油黄豆酱少来点郫县豆瓣酱，炒香，倒入开水，料酒，放牛肉，炖！时间越长越好！
四、焖牛肉或者闷牛舌小虎妈 牛肋条焯水，用葱姜料酒炖熟。 然后捞出来用重点的盆子压一下，或放冰柜冷冻几分钟拿出来！切稍微厚点的片。 锅里放油，放葱姜蒜香叶八角花椒桂皮，扁干吧的，加炖牛肉的原汤，煮开来点生抽丢丢老抽，盐糖牛肉粉，煮两三分钟，过滤，料渣淘出。然后切好的牛肉倒进锅里，盖盖小火咕嘟五分钟。然后开大火，勾芡！一点点勾芡，盛出来，放点香菜点缀。 也可以做牛舌！
五、无油炖牛肉 锅里放糖，加点水，熬糖色，变成深色枣红色，加热水，一定加热水。放焯水的牛肉，郫县豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱，料包，葱段，姜，料酒，大火咕嘟三分钟，转小火炖一个半小时。熟了放葱花香菜蒜片红辣椒。 西红柿炒鸡蛋 土豆片炒辣椒
六、闷胸口 把胸口或牛皮放冷水泡透，然后上锅煮，放姜和酒，把皮剥了，洗干净重新放水接着煮，花椒大料，姜酒，熟了之i后，切片，上锅蒸，然后调枝，糖，醋酒，鸡精，酱油，盐，水，淀粉，蒸完了以后倒入锅里，放点肉汤，多咕嘟一会，让后把调好的汁放入锅里。 我妈教我的！
七、上图是抖音直播间的炖牛肉方法
春节菜黄焖牛肉 秘制焖牛肉 炖牛肉 闷牛肉小虎妈 无油炖牛肉 闷胸口的小贴士
罐牛 圆葱爆锅，放四个西红柿，炖出汁，放牛腩肉块，再炖半个小时，放土豆丁，放罗勒叶欧芹碎黑胡椒盐，再炖一小时就好了 罐焖牛肉家庭版大菜 洋葱切丁，胡萝卜切滚刀块，土豆切滚刀块，，口蘑，芹菜切断，牛腩切块，青蒜切成马蹄丁，红枣去核！ 牛肉冷水下锅，焯牛肉，捞出来，再下锅煮，另准备下列蔬菜，放牛肉锅里！即是：放芹菜，胡萝卜，洋葱，香叶，花椒，黄酒！盖盖小火慢炖！两个半小时，肉挑出来，汤过滤盛出！ 胡萝卜煮一下，八成熟，然后油炸土豆，炸完的土豆炖着不容易烂！炸熟炸透 砂锅里放口蘑，胡萝卜，土豆，红枣，牛肉放在上面！摆好 锅里下点底油，再放点黄油，油温不能过高，下入面粉，将面粉炒熟！炒至没有疙瘩，炒成牙黄色，放西红柿酱，西红柿酱和面粉一比一，都放一两！分次加牛肉原汤，炒稀！不停的分次加汤，，这叫泄面粉！最后跟浆糊是的！炒小半锅！加水，稀释，然后加盐，很丝滑的感觉，加胡椒粉，加白兰地，没有白兰地加别的酒！ 然后将半锅汁倒入摆好的砂锅中，上火加热！盖盖焖30至40分钟！ 另起锅，炒洋葱，锅里加油，加点黄油，放洋葱，小火炒出香味，炒出来倒入砂锅！加清蒜！
