云朵舒芙蕾

作者： 豆瓜呱呱

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 20毫升
• 面粉（低筋／中筋都可以） 30克
• 白砂糖 25克

云朵舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

准备好材料和工具（两个无油无水的容器／打蛋器／面粉筛）

步骤 2

分离蛋黄和蛋清，分离出的蛋黄中加入牛奶搅拌均匀

步骤 3

蛋黄液加入过筛面粉划z字型搅拌均匀至无干粉状态

步骤 4

分三次加入白砂糖打发蛋清

步骤 5

将蛋清打发至带弯钩的状态

步骤 6

把1/3的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 7

把蛋黄糊倒入蛋白中继续搅拌均匀

步骤 8

将面糊倒入裱花袋中，平底锅抹油预热，全程小火，将面糊挤入平底锅（三个），面糊旁倒入一小勺水盖上锅盖焖半分钟至一分钟后翻面，再倒入一小勺水继续盖锅盖半分钟至一分钟后出锅。

步骤 9

放入平底锅过后一定要把握时间注意观察，不然会像我第一次做一样上色太深。做好的舒芙蕾特别柔软，像棉花云一样，冷了之后没有那么蓬松会塌，可以搭配浓稠型酸奶和水果一起吃。

步骤 10

这是我搭配各种巧克力味饼干做的可可舒芙蕾，反正可以各种DIY~

菜谱创建时间：2022-09-03 16:20:17