肉饼、葱油饼，外焦里嫩

作者： 豆豆-136

用料

• 面粉（中筋、高筋都行） 200克
• 盐 适量
• 水 根据面粉吸水状况
• 肉沫 150克
• 葱花 小把
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 耗油 适量
• 料酒 适量
• 姜末 适量
• 花椒油 1小勺
• 食用油 适量（淋葱花用，提香）

肉饼、葱油饼，外焦里嫩的做法步骤

步骤 1

面粉缓慢加水至绞肉机，边加边用4只（省力）筷子搅拌，要感觉湿润，没有干粉，搅拌机上（保护我的手臂）光滑湿润，感觉起筋就差不多了

步骤 2

盖上保鲜膜醒发半小时以上 也可提前晚上和好面，冰箱醒发一晚上，早上起来开干

步骤 3

醒发的时候调肉馅 生抽、味精、老抽、耗油，胡椒等等，平时家里做肉沫能用上都用上 如果味道不咸，加点盐（不要打花椒水，肉饼需要肉沫干点，饺子包子可以打花椒水），加点花椒油，姜末一起顺时针搅和，直到肉沫顺滑吸满了调料就可以了 最后撒上小葱，热锅油淋上，再搅和，香喷喷的肉馅就制作完成了

步骤 4

这个份量可以分成4份，擀成圆形边缘要薄，切1/4开口，将肉馅铺满，新手不需要肉沫铺太厚，容易露馅（一定要足够的散粉，因为面很软，粘）

步骤 5

依次卷起

步骤 6

顺一个方向卷

步骤 7

最后把两头捏拢，用手拍开（用擀面杖也行）我家里没有，直接用手操作，方便控制，拍中间，不容易边缘露出来

步骤 8

最终拍成这样

步骤 9

上平底锅，烤箱200℃ 20分钟吹热风 感觉饼烤香了就可以

步骤 10

美味出炉

菜谱创建时间：2022-09-03 15:37:33