抹茶奶酥吐司

作者： L-小笨笨

用料

• ＃面团部分
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 全蛋液 20克
• 牛奶 160-170克
• 干酵母 3克
• 黄油 25克
• ＃馅料部分
• 黄油 50克
• 糖 20克
• 全蛋液 25克
• 奶粉 55克
• 抹茶粉 8克
• ＃装饰
• 南瓜子 适量

抹茶奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

面团部分除黄油和牛奶外，所有材料混合。

步骤 2

厨师机开始揉面，牛奶要分次少量的加入。

步骤 3

揉到粗膜状态，加入软化的黄油。

步骤 4

继续揉到能撑出这样的薄膜。

步骤 5

开始第一次发酵，2小时（仅供参考）主要看状态。

步骤 6

开始制作抹茶奶酥蘸料，黄油➕糖混合均匀。

步骤 7

分次加入蛋液混合。

步骤 8

加奶粉和抹茶粉，搅拌均匀。

步骤 9

备用。

步骤 10

面团发酵到1.5-2倍大，用手戳个洞，不回缩不塌陷。

步骤 11

排气，均匀的分成三份，滚圆，放置15分钟。

步骤 12

擀开，成椭圆状。

步骤 13

两边向内折叠。

步骤 14

再次擀开，抹上酱。

步骤 15

卷起来。

步骤 16

放入吐司盒，准备第二次发酵。

步骤 17

放烤箱里，隔水进行二次发酵，大概1小时左右。

步骤 18

发到模具8分满。

步骤 19

刷上蛋液，剪几刀，撒上南瓜子，烤箱提前预热到180℃，上下火35-45分钟。

步骤 20

出炉啦……

菜谱创建时间：2022-09-02 21:43:49