软到扶墙的炼乳咖啡鸳鸯面包

作者： 一楼下小姐姐

买了好多三顿半，但是发现自己最近一喝咖啡就心跳加速，灵机一动做面包是不是就没有这个烦恼呢＼(◎o◎)／！

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 32克
• 蛋液 56克
• 鲜酵母 11
• 黄油 30克
• 三顿半咖啡粉 4g
• 盐 2.5克
• 炼乳 68克
• 三顿半鸳鸯茶粉 1g
• 德亚酸奶 160克
• 奶粉 24克

软到扶墙的炼乳咖啡鸳鸯面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和鲜酵母外，所有材料放入厨师机二档搅打五分钟，放入冰箱冷藏半个小时。

步骤 2

取出冷藏的面团继续用二档打两分钟左右，转5到6档，打七到分钟左右，打到图中光滑的面团，能拉出有弹性的厚膜

步骤 3

加入软化的黄油，二档打三分钟，转五档打三分钟左右，能拉出透明的手套膜，滚圆盖保鲜膜松弛发酵50分钟至两倍大。

步骤 4

分成86g左右8个，滚圆松弛5-10分钟。

步骤 5

取一个面团，擀成长方形，我加了一些耐烤的巧克力豆和果丁，不喜欢的可以直接卷起来成长条状。

步骤 6

挨个放入烤盘，我用的是28×28的金盘，最好底下垫一张油纸，以免黏住不好脱模。二发32度，82%湿度，发酵50-55分钟左右。提前15分钟，210℃预热烤箱

步骤 7

在烤箱的中下层开上下火，190度烤18分钟，第十分钟的时候可以盖上锡纸，以免表面上色过深。出炉稍微晾凉至温热，开撕吧！！！ 软到不行(๑>؂<๑）都不敢用力捏它

菜谱创建时间：2022-09-01 22:43:34