胡椒猪杂汤米粉

作者： 寜靜

偶尔吃腻了饭，总想做点粥啊米粉什么的来吃。这时候特怀念妈妈做的胡椒猪杂米粉的味道。每吃一口米粉，伴随着那股浓浓的胡椒鸡汤的香味，真是令人食欲大增。于是到菜市场把材料买回来，说做就做。其实做这汤粉就是切料花点时间，一点都不麻烦。不过我认为，要想做好吃的东西就得花点时间和心思，这样做出来的食物吃的才香！

用料

• 猪粉肠
• 米粉
• 猪腰
• 猪肝
• 猪肉
• 清鸡汤
• 胡椒（研碎）
• 西洋菜
• 香菜
• 猪杂调味料：盐、生抽、麻油、料酒、鸡粉、生粉
• 生姜

胡椒猪杂汤米粉的做法步骤

步骤 1

先把材料洗干净，尤其是猪粉肠必须用水龙头把肠子里面的脏东西冲洗干净。猪腰先把里面白色的筋去掉，清水浸泡一会切花刀，再切成块。猪肝和猪肉切片。把切好的材料分开装在碗里用猪杂调味料腌好。（腌猪腰和猪肝时最好加点姜末，料酒的分量稍微多加一点，让它去除腥骚味）

步骤 2

锅里倒入清鸡汤，把胡椒研磨成颗粒状加入鸡汤里，汤里放入两块姜片，水开后再把冲洗干净的猪粉肠整条放进去，煮30分钟关火再焖一会，捞出晾凉后剪成小段备用。

步骤 3

往烧开的鸡汤里放点适量的盐、生油，再把西洋菜放入，煮两分钟左右就可以捞出，然后放进米粉煮软，放在准备好的大碗里摆放好。

步骤 4

炒锅烧热放油，把猪肉片、猪腰花、猪肝炒香后也摆放好在大碗里，最后把切好的猪粉肠煸炒出香味后，加入一点生抽调味，翻炒几下就完成了。

步骤 5

把所有做好的材料摆放好之后，再把热辣辣的胡椒鸡汤倒进大碗里，最后加上香菜，几滴麻油（喜欢吃辣的可以加点辣酱），这样，一碗色香味俱全的胡椒猪杂汤米粉就做好了。

菜谱创建时间：2012-10-30 17:41:52