肠仔包

作者： Little元宝的麻麻

美味的肠仔包 手揉也能轻松得到

用料

• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 糖 35克
• 香肠 10根
• 香葱 适量
• 耐高糖酵母 4克
• 黄油 35克
• 鸡蛋蛋黄（刷表面） 1个
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 牛奶 210克

肠仔包的做法步骤

步骤 1

1：盆里倒入400g高筋面粉（金象），放35g白糖和3g盐，用刮刀混合均匀。

步骤 2

2：碗里打入一个普通大小的鸡蛋（50g）加入210g牛奶（可预留10g，具体看面粉吸水性），如果气温低可以用温牛奶，加入4g耐高糖酵母，搅拌均匀。

步骤 3

3：把牛奶酵母水倒入面粉里，搅拌成面絮，再下手揉面，揉至无干粉，室温静止15分钟。揉成表面光滑的面团，加入35g室温软化的黄油（可以用微波炉10秒10秒的加热，不要软化过度），把黄油包入面团里。这一步我选择使用和面浆把黄油搅拌进面团里，然后醒面10分钟。

步骤 4

把面团揉圆，室温或者烤箱发酵功能28-30度发酵50-60分钟。

步骤 5

第一次发酵好了以后，把发酵好的面团排气，分成60g左右一个的面团，用擀面杖擀成舌形，进行二次发酵，35-39℃发酵30分钟。

步骤 6

等二次发酵好了，把香肠按在面团中间，涂上蛋黄液，撒上葱花（葱花里倒一点油，烤起来不发干），挤上番茄酱和沙拉酱！

步骤 7

烤箱预热，上下火180℃中层15分钟。

菜谱创建时间：2022-08-29 15:40:13