茶香太爷鸡

作者： 麥小馬

将近失传的太爷鸡 复刻一下

用料

• 鸡 1只或半只
• 酱油 30克
• 酒 30克
• 油 15克
• 黄片糖 5份1片
• 姜 5片
• 茶叶 20克
• 黄片糖 10克

茶香太爷鸡的做法步骤

步骤 1

酱油鸡做法，详菜谱里的酱油鸡。

步骤 2

煎香一下皮

步骤 3

两边都煎下

步骤 4

放入酱油，酒，水，一小片黄片糖煮熟。中途翻面。这是家常简便版，因为用大桶酱油浸鸡太浪费。

步骤 5

翻面哦，确保全熟，想颜色深点，加半茶匙老抽

步骤 6

收汁了哦。

步骤 7

盛出鸡重新开锅，一点油，茶叶用水稍泡开，不要用泡到没味道的茶叶水。炒茶叶，没水分后加糖

步骤 8

炒干

步骤 9

加入片糖碎，为的是出来焦香的炒茶味。翻炒，火小点，开始焦。

步骤 10

加入鸡，小火，盖上盖薰15分钟左右。看好火，闻着味不要过焦，差不多可以中途关点火 再加点火，目的是为了焦香的茶叶一直薰鸡

步骤 11

可以出来砍件了，鸡汁水好丰富好嫩啊

步骤 12

上桌吧！

菜谱创建时间：2022-08-29 11:45:24