醇香四溢的甜酒酿一次就成功

作者： 布丁妈妈的厨房日记

这是我27年来第一次做酒酿，小时候就见我外婆做过，没想到居然被我做成功啦[害羞R]好开心……嘿嘿，做法放下面啦👇

用料

• 糯米 500克
• 酒曲 2克
• 凉开水 500毫升

醇香四溢的甜酒酿一次就成功的做法步骤

步骤 1

糯米买来浸泡两个小时，泡好的糯米用水冲洗干净，洗到水清澈了就可以了

步骤 2

把糯米倒在蒸锅

步骤 3

平铺均匀后用筷子扎几个洞，这样主要是为了蒸的时候受热均匀，水开蒸30分钟（大火）

步骤 4

把蒸好的糯米倒在消了毒的盆里，加凉白开拌匀（我是两斤糯米，大概加了500毫升水，也可以直接用矿泉水），温度很高的话可以借助电风扇把糯米的温度迅速降下来

步骤 5

蒸糯米的时候把等下需要用的器具用水煮一下消毒，这一步很关键，一定要消毒

步骤 6

糯米的温度差不多到30时加入2克酒曲，带上手套抓拌均匀（糯米的温度一定要控制好，不能超过30度，会把酒曲烫坏的）把拌匀的糯米倒在准备好的器具中，按压紧实，中间用擀面杖捣个酒窝出来观察出酒量

步骤 7

用保鲜膜密封好，上面再盖个盖子，一定要密封好哦[飞吻R]放在合适温度的位置发酵就可以啦（杭州前两天差不多就是30的样子）

步骤 8

我是发了两天就可以吃啦，非常香甜 早上煮个酒酿圆子，中午吃个冰酒酿，晚上再来个酒酿牛奶，呼呼～相当巴适❤️

醇香四溢的甜酒酿一次就成功的小贴士

器具一定要消毒，最好不要用手直接触碰到蒸好糯米，带一次性手套，还有放酒曲的时候糯米温度一定要是30度以下，最后一定要密封放在温暖处发酵，快去做起来吧

菜谱创建时间：2022-08-28 22:43:08