蒜末茄子

作者： 麻婆豆腐创

用料

• 茄子 5个
• 蒜末 数瓣
• 蚝油 半勺
• 绵白糖 适量
• 生抽 1勺
• 胡椒盐 适量
• 天妇罗粉 2勺
• 葱花 适量
• 肉糜 适量
• 姜片 2片
• 火锅底料（好人家） 一小点
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 水 1碗

蒜末茄子的做法步骤

步骤 1

5个茄子洗干净去蒂，切滚刀块，过滤水分即可，不用擦干。放入保鲜袋，保鲜袋里加入2勺天妇罗粉，扎紧袋口，轻轻摇晃，让每个茄子块均匀滚上天妇罗粉。准备炸锅，倒入油，一个个下茄子，用筷子轻轻翻动，茄子略微浮起就可以控油捞出。

步骤 2

把炸好的茄子放在吸油纸上，吸取油分。炸过的茄子颜色可以一直保持紫色。

步骤 3

热锅冷油，先炒肉糜。下姜片2片，肉糜适量，加入一勺料酒一点点火锅底料，翻炒，肉糜熟后再下蒜末继续翻炒。

步骤 4

接着下炸好的茄子，加入一勺生抽➕半勺耗油➕1勺老抽➕适量糖，适量水没过茄子。

步骤 5

再加入适量胡椒盐，中火煮，慢慢收汁，轻轻翻炒。

步骤 6

收汁后关火，撒葱花，稍微翻炒下，出锅装盘，一盘茄子可以干掉一碗饭，太香了。😋

菜谱创建时间：2022-08-26 21:03:55