枪头米棒

作者： 苗苗桑

秋田县在本州北部的日本海侧，因盛产名牌大米“秋田”而闻名。说到秋田最受欢迎的乡土料理当属枪头米棒。从9月中旬到来年3月，特别是新米下来的11月常常可以吃到。 所谓枪头米棒（切蒲英：きりたんぽ），是把刚做好的大米饭放在钵里捣成黏糕，把黏糕裹在一根细细长约30cm的杉签上，然后放在火边烤熟，一般吃的时候可以直接吃，或者烤好后，切成5公分左右长短放入火锅内，再加入鸡肉、牛蒡、大葱、云蕈、水芹等应季蔬菜一起炖煮，就成了美味的切蒲英火锅了。这是一道带有秋田特有的乡土气息的地方风味。起先这是在山里干活的樵夫和猎人所带的便携食物，因其形状像习武练枪时用的“圆头花枪”而得名。另一种说法是有个人在山林走失病了，身上的饭团冷冰冰难以入口，于是折了木枝，把饭团包在枝上起火烤，吃了后病好了，因此这个食品流传下来了。 在秋田县鹿角市的坊间一直保留着两种说法，仿佛在不断地提醒着人们，希望他们能够保有前人那种在逆境中勇于求生的强烈意念。 在饭团上刷了些蜂蜜，然后用照烧酱代替了传统烤饭时用的酱油，最后撒了些白芝麻~味道便多了一层甜香~忆了苦也要思个甜嘛~ 天气渐冷的秋冬交际，烤上两个热乎乎的米棒，心也变得温暖踏实充满力量~

用料

• 照烧酱
• 米饭
• 蜂蜜
• 鲣鱼碎
• 海苔
• 酱油
• 白芝麻
• 味增

枪头米棒的做法步骤

步骤 1

米饭蒸熟，趁热拌入鲣鱼碎，海苔，少量白芝麻，一小勺酱油

步骤 2

拌匀后放凉

步骤 3

取保鲜袋，放入拌好的米饭，压扁成方形

步骤 4

剪开保鲜袋的一面掀开

步骤 5

放好两个竹签，将饭从旁边卷起来到中间

步骤 6

另一面同样向中间卷

步骤 7

翻过来

步骤 8

从中间切开

步骤 9

保鲜袋先不要拆掉，调整一下外形，整形成棒形

步骤 10

拿掉保鲜袋

步骤 11

放入烤盘，表面刷上蜂蜜，烤箱160度预热，烤5-10分钟，翻面同样刷上蜂蜜再烤5-10分钟

步骤 12

表面再刷味增，再次烤5-10分钟，翻面同样

步骤 13

表面再刷照烧酱，同样双面各烤5-10分钟

步骤 14

趁热撒上白芝麻

枪头米棒的小贴士

1. 拌米饭时用其他的饭素也可，酱油不要放太多 2. 蜂蜜，味增，照烧酱均可换自己喜欢的酱料，或者就直接涂抹酱油就很好吃； 味增刷赤味增或白味增都可以，建议味增不要省略，会有酱香 如果是只刷酱油，建议先干烤饭，然后再刷再烤免得饭棒松开 3. 烤的时间可以自行调整，大约就是表面微干，有一点焦香的味道就可以了~如果喜欢出饭焦的感觉就多烤一会 4. 用微波炉或平底锅来煎味道也很好

菜谱创建时间：2012-10-30 07:38:56