五花肉切块冷水下锅加葱姜料酒焯水两分钟,捞起控干水下锅煎至两面金黄撑起,锅底留底油炒出糖色下五花肉翻炒变色,然后加料酒,开水没过五花肉,可适当多加一些,避免水不够再加
然后加一勺老抽,耗油,两勺生抽,葱姜八角桂皮香叶干辣椒,大火烧开小火慢炖30分钟后加入鹌鹑蛋再炖20分钟,慢慢收干汁就可以了
盛出装盘,完成