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不放油的红烧肉+鹌鹑蛋的做法

不放油的红烧肉+鹌鹑蛋

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我脑公全世界最帅
耗时:2小时 难易程度:★★★ 所需锅具:炒锅,炖锅 各位小伙伴们,因为下厨房即时聊天不太方便,很多友友的问题都没看到,所以我刚把微信号放个人简介了 做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎加微信交流哈^_^ 贴秋膘吗?一起来吧!里面有我剥鹌鹑蛋的独门秘籍哦 V:Caotai0624

用料

不放油的红烧肉+鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放水,用料里四分之一的料酒,将一块姜切片丢进去,烧开

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉不要切,直接放进去煮10分钟(也可以不焯,但是不焯煎的时候不好操作)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁煮的时间把佐料洗干净切好,桂皮太大块了可以用刀背敲碎,这样更香更入味

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料洗净切好,大蒜一定要够,然后切碎点,越碎越好吃

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煮好的肉肉捞起来,水不要倒掉,拿来煮鹌鹑蛋,大概5分钟就好啦,不要忘记捞出来哦(此条可以看出我很持家)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

利用煮蛋的时间把肉肉切成2×3的块状

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入锅内,大火煎2分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻另外一面继续煎2分钟。因为出油较多,可能会爆,建议盖盖子或者戴防护面罩操作。不能因为做菜受伤呀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿锅边洒入料酒(第二次)。我用的是袋装料酒,剪一个小口子挤到锅里“呲啦”的感觉特好,强烈建议你们也试试

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把除鹌鹑蛋之外其它所有配料一起放进去

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒2分钟,沿锅边洒入料酒(第三次)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加耗油

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加生抽

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加老抽,还有盐

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒2分钟后沿锅边洒入剩下的所有料酒(第四次)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加冷水烧开,水量以没过肉肉一公分为宜

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转小火慢炖,然后我们来剥鹌鹑蛋

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿个盆放好冷水,将煮好的鹌鹑蛋倒进去,在水里用力把蛋摁在盆底充分捏碎,捏成这样

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就着水剥开,你会发现可以蛋壳连着蛋皮整个的撕下来

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以整个撕下来的感觉是不是超级爽。可以把所有鹌鹑蛋都捏好后一起剥哦,让水进去蛋壳里面可以更快速的脱壳。全部剥完后用水冲洗一次,因为鹌鹑蛋的蛋壳很容易黏在蛋上

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把剥好壳的鹌鹑蛋倒进红烧肉里一起煮

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮5分钟然后转小火慢炖一个半小时

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再转大火收汁。别收太干哦

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅装盘啦

不放油的红烧肉+鹌鹑蛋的小贴士

一定要买五花肉,就是一层薄薄的肥肉一层薄薄的瘦肉然后有好几层的那种,别买就上下两层的,那种炖不烂,口感也差,一定要看好哦。不要忘记交作业哦

菜谱创建时间:2018-07-30 13:31:18
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