酱牛肉

作者： 小厨范先森

酱牛肉一直是我心中的凉菜第一位置啊，把我做的酱牛肉和大家分享一下，简单易上手。

用料

• 牛腱子 两只
• 洋葱 一个
• 香芹 一根
• 大葱 一根
• 姜 十片
• 花椒 二十粒
• 大料 六瓣
• 桂皮 两块
• 白芷 十片
• 香叶 五片
• 小茴香 一把
• 草果 一个
• 豆瓣酱 三两
• 生抽 半瓶
• 老抽 两勺
• 盐 10克
• 鸡精 五克
• 冰糖 十粒

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

选取牛腱肉，用冷水浸泡4小时，拔出牛肉里的血水来。

步骤 2

花椒，大料，小茴香，香叶，白芷，桂皮，草果准备好，用水清洗干净备用。

步骤 3

把调料倒入牛肉盆中，加豆瓣酱三两，生抽半瓶，盐，鸡精。封上保鲜膜放入冰箱腌制24小时。

步骤 4

把牛肉拿出来清洗干净，调料不要扔，可以继续用。

步骤 5

牛肉温水下锅，把上面的沫子打干净。

步骤 6

再切点大葱，洋葱，生姜，下油锅炒香。

步骤 7

将调料倒入锅中炒香，然后加水，放入牛肉。

步骤 8

煮二十分钟后，把调料打出来，加老抽和冰糖。

步骤 9

小火煮一个半小时，然后盛出放凉。用保鲜膜包好放到冰箱里。

步骤 10

冰箱中放了24小时，汤已经凝固。

步骤 11

切片效果。

菜谱创建时间：2022-08-22 23:29:11