半熟芝士

作者： 每天研究吃

好利来太贵，自己做

用料

• 奶油奶酪 120克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 45克
• 黄油 26克
• 砂糖 30克
• 低筋面粉 21克
• 柠檬汁 几滴
• 白醋 几滴

半熟芝士的做法步骤

步骤 1

1、2个大鸡蛋或者3个小鸡蛋，蛋白蛋清分开，蛋清放冰箱冷藏几分钟。蛋黄备用。 2、把奶油奶酪，黄油，牛奶放小盆里，把盆放在冒热气的热水上，搅拌融化至丝滑。然后放入2个蛋黄，快速搅拌1分钟，至丝滑，最后筛入低粉，快速搅拌至丝滑，全过程都在热水上，冒热气就行，别太热。搅拌完打开烤箱预热，烤网放入最底层，上下管均为120度。

步骤 2

把蛋白从冰箱拿出来，滴入几滴柠檬汁，或者白醋，打发。(我有时候也会加入几滴香草精，没有可以不放）。糖分三次加入，打发至湿性大弯钩状态。

步骤 3

打发好的蛋白分三次放进蛋黄糊，翻拌均匀倒入模具里。 水浴法来啦，冒热气的水不要扔，倒入一个容器里，把模具放入盛水的容器，放入烤箱最底层，烤60分钟，60分钟后把上管调到230度，烤2.3分钟，时刻观察，上色，取出。

步骤 4

脱模，放凉，放入冰箱冷藏几个小时就可以吃啦，软绵绵。

步骤 5

这就是水浴法。

半熟芝士的小贴士

注入爱心

菜谱创建时间：2022-08-22 19:57:33