柠檬鸡爪🍋&泡椒凤爪🌶️

作者： 微风吹拂小雏菊

点了三盒密云土鸡爪，份量有点多，那就做个一鸡爪两吃吧。

用料

• 鸡爪 30只
• 小香水🍋柠檬 3个
• 百香果 3个
• 紫皮洋葱 1个
• 香菜 4根
• 香葱 2根
• 小黄姜 数片
• 泡椒 8-10个
• 花椒 20粒
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 白醋 适量
• 陈醋（或香醋） 半小瓶
• 生抽 100毫升
• 盐 适量
• 糖 适量
• 黄酒（或老酒） 适量
• 青线椒 2根

柠檬鸡爪🍋&泡椒凤爪🌶️的做法步骤

步骤 1

第一步，把鸡爪洗净，用剪刀✂️去除指甲。

步骤 2

第二步，用冷水浸泡半小时，中间用冷水换两遍水。赶时间，这一步可以略去。

步骤 3

第三步，用剁骨刀将每一只鸡爪切成3小份。此处慢点操作，小心自己的手噢。

步骤 4

冷水下锅。

步骤 5

加入花椒粒、姜片、香叶、肉桂、黄酒适量去腥，定好闹钟⏰，水开煮10分钟。

步骤 6

在焯鸡爪的同时，准备配料。

步骤 7

将焯水好的鸡爪多次用冷水洗干净备用。

步骤 8

加入冰块冷水备用。这里的碎冰块是我下单的时候，用两层食品袋装好放冰箱速冻备用的，用冰块泡过的鸡爪会更爽脆。

步骤 9

用蔬菜专用板切好凉拌鸡爪的配料。

步骤 10

泡椒凤爪比较简单，先做的泡椒凤爪，准备好适量的鸡爪。

步骤 11

配料就是泡椒和泡椒水，加点黄姜片和小米辣。

步骤 12

泡椒水偏咸，这里加了半小瓶，可以再倒掉凉白开将鸡爪浸没。

步骤 13

泡椒凤爪做好了，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，过几个小时再吃比较入味，看剧必备小零食。

步骤 14

接下来就是做网红柠檬鸡爪，将剩下的切好的所有配料都加进来。

步骤 15

加入陈醋、生抽、适量盐和糖，搅拌均匀，可加点凉白开或矿泉水，将鸡爪浸没，基本冷藏几个小时就会上色，喜欢颜色深点可以加几滴老抽。

步骤 16

搅拌均匀，套上保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时再吃，更入味。

步骤 17

等不及冷藏上色入味的图片出炉，先分享了。

步骤 18

大家有空也可以做起来吧。

菜谱创建时间：2022-08-21 14:48:36