椰蓉面包（含椰蓉做法）

作者： 厨艺本弱

自用备忘 松下面包机105 空气炸锅 面包坯含20%全麦粉 简单扭扭棒造型，6根 食材具体用量见步骤

用料

• 高筋面粉
• 全麦粉
• 蛋黄 3个
• 牛奶
• 赤藓糖醇
• 耐高糖酵母
• 黄油
• 盐
• 椰蓉
• 椰子油

椰蓉面包（含椰蓉做法）的做法步骤

步骤 1

面团配方： 高筋面粉80克，全麦粉20克，蛋黄1个，牛奶50克，赤藓糖醇10克，耐高糖酵母1克，黄油10克，盐1克。 揉面+一发： 用面包机8档菠萝面包，55分钟后滴声响起，取出面包桶，倒出面团，拿走搅拌片，15分钟内完成塑形。

步骤 2

椰蓉馅配方 ①椰子油15克②赤藓糖醇15克③蛋黄1个④椰蓉30克⑤牛奶20克 做馅： 一发期间做椰蓉馅，①加热成液体，+②搅拌至充分融化，分次+③搅拌，+④搅拌，+⑤搅拌。盖盖冷藏备用。 若做心形，椰蓉馅可早些冷藏定型以备捏成小球包馅儿用。 这个量配这个面团能用完，若有没用完的椰蓉馅可冷藏保存3-5天。

步骤 3

塑形： （扭扭棒）擀平成长方形，三分之二面积抹椰蓉馅，折成三层，再轻轻擀大一些，切6条，扭转几下即可，然后摆入烤盘，拉开点距离。 空气炸锅倒点水铺满锅底，预热30秒至40℃，放入面包坯二发15-20分钟至1.5倍大。 15分钟内完成！

步骤 4

烤制： 表面刷蛋黄液，撒白芝麻或杏仁片。 放烤架，放烤盘，180℃烤5分钟，观察上色，表面喷少量水，盖锡纸盘压重物，再烤10分钟。 稍凉后反过来检查底部，若感觉有些湿软，底部朝上烤5分钟，不必盖锡纸盘，观察烤色。

椰蓉面包（含椰蓉做法）的小贴士

空气炸锅热风大，烤面包时锅底加水，烤前烤中适当喷水，避免面包烤得太干。

菜谱创建时间：2022-08-20 14:05:15