夏日开胃菜---酱落苏

作者： 氧气19961018

落苏，茄子的方言。今天咱们用茄子既不是炒，也不是蒸，也不是煮，而是腌制。用的茄子是那种小小的，只有手指长短的青茄子。新鲜买来腌制好后真是爽快开胃，配上小粥馒头，真是夏日居家必备。

用料

• 小落苏 500克
• 盐 50克
• 糖 50克
• 生抽 3勺

夏日开胃菜---酱落苏的做法步骤

步骤 1

买来的小落苏先不用清洗，后面还要清洗了

步骤 2

把小落苏的蒂先去剪刀去掉，温馨提示，不要用指甲去剥，新鲜的茄子蒂上有刺，很扎手。

步骤 3

放入盐，最好是粗一点的盐，给茄子做个全身按摩，变成翠绿色的就可以了。

步骤 4

腌制一小时

步骤 5

接下来一步很重要，给每个小落苏来个VIP服务，把他们捏得全身酸软后再腌制2个小时。

步骤 6

洗干净沥干水分，放糖和生抽，凉开水把茄子浸没。再腌制2个小时

步骤 7

把腌制的水用锅烧开晾晾后再和茄子一起放进容器里

步骤 8

放入冰箱腌制一个晚上就可以吃了，那时候比较清香，我喜欢腌久一点，比较入味。如果怕放得时间久了会坏掉，可以隔两天把浸小落苏的水烧开，晾凉再放进去，起到杀菌作用。吃的时候尽量不要用油腻的筷子，吃好后尽快放冰箱

菜谱创建时间：2022-08-20 09:52:26