🧊夏季开胃凉拌小菜【坚果拌皮蛋/变蛋】好吃到破防‼️

作者： 黄莺Bird-Xu

虽说已过立秋，但秋老虎仍在作祟！气温还是辣么滴热～餐桌上必不可少的开胃凉拌菜，必须安排上！ 好吃开胃的凉拌菜除了酸爽可口的秘制酱汁之外，还得有酥香可口的营养坚果相伴！ 这就好比吃烧烤，烤肉等，一碟必备干料碟里，必须得有一把坚果碎，注入了这道灵魂，吃起来那才香啊～

用料

• #花生、松子、杏仁（什锦坚果） 适量
• 无铅皮蛋/变蛋 4-5个
• #秘制凉拌万能酱汁
• 蒜末 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 葱花/香菜 适量
• 生抽 1勺
• 陈醋 2勺
• 蚝油 1勺
• 少许水

🧊夏季开胃凉拌小菜【坚果拌皮蛋/变蛋】好吃到破防‼️的做法步骤

步骤 1

需要用到的食材准备好～

步骤 2

因为咱们用到的坚果是生的，所以得烤熟它们才会香喷喷，烤箱预热150度，也可以放锅里小火炒香（也可以直接用即食或者综合坚果）

步骤 3

这次用的坚果主要是这三种：去皮花生、杏仁、松子。松子单独放烘焙纸上，花生和杏仁大小差不多放盘里一起烤

步骤 4

个头小的松子，烤5-10分钟后先拿出来晾凉；松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚⿇油酸，以及维⽣素E和⼤量矿物质如钙、铁、磷、钾等，对⼤脑和神经有补益作⽤，是学⽣和脑⼒劳动者的健脑食品～

步骤 5

我用的杏仁和花生个头差不多，就一起烤，烤15-20分钟；杏仁富含优质的蛋白质和脂肪等营养成分，能促进肠胃蠕动，加强新陈代谢，很适合年轻群体，十分适合当作健康类零嘴来吃！

步骤 6

如果花生个头比较小，就需要减少烤的时间啦；看到花生表面变金黄就要拿出来咯！花生含有丰富的维生素和矿物质，促进人体的生长发育，比如宝妈在炖汤煮粥里加点花生，可促进宝宝骨骼发育～

步骤 7

花生和杏仁可稍微切碎备用，和松子仁差不多大小即可

步骤 8

调制酱汁：蒜末、辣椒粉、葱花/香菜碎，这几样随自己喜好放；淋上热油激发香气（也可不用）；加入生抽1勺、陈醋2勺、蚝油1勺、少许水，搅匀即可

步骤 9

把皮蛋切开码入盘中，淋上秘制爽口酱汁，撒上坚果就可以啦～

步骤 10

Q弹的皮蛋～香酥的坚果碎～蘸上酱汁，特别开胃好吃！

步骤 11

简简单单的凉拌菜也可以变得很精致哦！

🧊夏季开胃凉拌小菜【坚果拌皮蛋/变蛋】好吃到破防‼️的小贴士

生的坚果可以一次烤多一些，放密封罐里当做平时的零嘴吃~营养丰富也健康！ 受不了皮蛋的气味可以试试变蛋哦！

菜谱创建时间：2022-08-19 16:20:56