秋季养生篇-鲍鱼竹荪汽锅鸡+香焖梭子蟹

作者： 呱呱呱呱

暑去凉来，立秋一过，早晚的风也开始略带凉意，都说“秋天不补水，小心秋后算账”，“燥”字当头，细心的小姐姐们已经开始为换季护肤补水做准备了，不妨试试喝点汤汤水水，食疗补水以内养外更直接哦，秋冬季节的汤跟夏天的不同，不仅要口味清淡还能补水的，汽锅鸡汤就非常适合这个浮躁的季节。鸡汤滋阴生津，加上一些菌菇鲍鱼更有“料”一些，营养也更为丰富。 其实炖汤虽然用时长一些但做法却简单，用东菱蒸汽锅的陶瓷汽锅尤其方便，只要把食材放进陶瓷汽锅里，在汽锅模式下，汽锅内不需要放一滴水，汤汁都由蒸馏水凝结而成，同时也将食材中的精华慢慢释放出来，原汁原味又有营养，喝起来还不会很油腻。东菱蒸汽锅还有预约功能，有时太忙，早上提前放入食材，晚上到家就能喝到保温中的汽锅鸡汤。 秋天也是开渔季，行走的蛋白质东海现捕的梭子蟹怎能错过，东菱蒸汽锅的玻璃煮锅不止可以涮火锅，也可以做焖锅，使用快煮模式焖螃蟹，火候足也省时，玻璃煮锅还能随时看到螃蟹的变熟过程，原味锁鲜才是螃蟹的正确打开方式，家常食材出原味，健康养生更纯粹，秋日里喝鸡汤啃螃蟹，还有什么比这更快乐的事。

用料

• 东菱蒸汽锅 1台
• #鲍鱼竹荪汽锅鸡
• 母鸡 半只（约400g）
• 小鲍鱼 4-5只
• 竹荪 5g（泡发后50g）
• 干贝 10粒（约15g）
• 葱 适量
• 姜 7g
• 盐 适量
• 料酒 适量
• #香焖梭子蟹
• 梭子蟹 2斤
• 娃娃菜（或大白菜） 40g
• 油 10g
• 酱油 15g
• 香醋 30g
• 蒜末 3瓣
• 糖 5g

秋季养生篇-鲍鱼竹荪汽锅鸡+香焖梭子蟹的做法步骤

步骤 1

准备鲍鱼竹荪汽锅鸡所需要的所有食材；

步骤 2

今天用到的是东菱蒸汽锅，使用了手工陶瓷内胆比传统汽锅的材质更好打理，一些食材比较好的养生汤我都会用东菱蒸汽锅来做。

步骤 3

先来处理一下干货，竹荪用淡盐水泡发，干贝洗干净后用料酒和水泡发，鲍鱼如果用的是干鲍也需要提前发好，今天用的鲜鲍鱼，提前杀好去内脏划十字花刀备用；

步骤 4

鸡剁小块，这样比较容易出汁，也容易熟，姜切片；

步骤 5

将玻璃煮锅中注入清水，水量加至汽锅水位线；

步骤 6

这一步可以提前将蒸盘放入至玻璃煮锅中，注意硅胶圈朝上哦；

步骤 7

陶瓷汽锅中一次性加入姜片、切去蒂并控干水分的竹荪、泡发好的干贝、鸡块和鲍鱼，注意陶瓷汽锅中不需要额外加水哦；

步骤 8

陶瓷汽锅盖上玻璃盖，然后整锅放置在玻璃煮锅的蒸盘上，注意将陶瓷汽锅底围骨对齐蒸盘中间硅胶圈；

步骤 9

选择汽锅模式炖汤2小时，注意中途尽量不要开盖，这样原汁封存在锅中，汤汁更鲜美哦；

步骤 10

蒸汽锅工作过程中上汽很快，隔着玻璃可以看到蒸汽汇聚在锅盖上凝结的过程哦，一个小时已经可以隐约看到里面有不少汤汁啦；

步骤 11

2小时后结束汽锅模式，开盖就能得到汤色清澈的鸡汤了，用适量盐调味，撒点葱丝，偷偷品尝一下，鲜美无比；

步骤 12

周末炖了鸡汤再来个快手菜吧，东菱玻璃煮锅采用的是跟婴儿奶瓶一样的材质，平时除了蒸菜用，还可以单独当火锅或者烹饪焖菜哦，刚开渔焖个梭子蟹吧，准备好香焖梭子蟹的食材；

步骤 13

生姜切片，葱切葱花，蒜切末；

步骤 14

玻璃煮锅刷一层底油，垫上娃娃菜，将梭子蟹洗刷刷后肚子朝上放在娃娃菜上，肚脐可以塞几片姜片去腥驱寒；

步骤 15

盖上锅盖，开启快煮模式将螃蟹焖煮20分钟；

步骤 16

焖螃蟹期间来调一个万能海鲜蘸汁：糖、酱油、香醋、蒜末混合后搅匀就可以了，喜欢吃辣加点小米辣；

步骤 17

螃蟹焖熟后撒点葱花就可以直接蘸酱汁开吃啦，少加一些水直接快煮模式更能锁鲜，螃蟹多余的水分都收紧的蟹肉里，超鲜甜；

步骤 18

一锅两出无油烟又健康，家庭日常一餐很实用，秋季燥热，用东菱蒸汽锅快快开启吧～

秋季养生篇-鲍鱼竹荪汽锅鸡+香焖梭子蟹的小贴士

1.炖鸡汤时如果想要汤色金黄，可以保留鸡油一起炖，担心高脂可以去除再炖，炖煮时间按鸡的品类来定。炖汤建议2小时起步，想要汤汁多一些的话，可以3个小时哦； 2.鲜鲍鱼可以换成干鲍鱼，提前泡发或蒸发即可； 3.香焖梭子蟹也可以换成其它品类的螃蟹，如：大闸蟹、青蟹或鲜虾贝壳类海鲜，焖煮时间根据海鲜品类和个头大小调整哦。

菜谱创建时间：2022-08-19 16:17:25