摘蒂,清除烂豇豆,剩余的好豇豆放清水中浸泡10分钟,加入盐少许消毒杀菌。锅里盛清水,加入一丢丟盐和几滴菜油,水沸腾后将豇豆放入锅内焯水2分钟捞出晾晒,直至干透手能掰断为止,密封保存冬天使用。
1、白天晾出,晚上收回(据老辈说露水沾上会烂心)。 2、比例:一般10斤嫩豇豆能晒出近2斤干豇豆。